Barbekiu upės dalies kiaulienos šonkauliai: dūmų skonio skanėstas su švelniu saldumu ir prieskoniais

Bebro Sequehanna Valley šonkaulių kepsniai: rūkytas malonumas su švelnumu ir aštrumu

Aprašymas: Sequehanna Valley šonkaulių kepsniai yra skoninga patiekalas, kuris derina barbekiuotų šonkaulių gausą su unikaliu mišiniu iš saldaus, rūkyto ir aštraus skonio. Šis receptas siūlo seilę kypriančią patirtį, kuri puikiai tinka bet kokiam puotui ar susibūrimui, padarant jį nepamirštamu delikatesu šonų gerbėjams.

Ingridientai:
– 2 gab. kiaulienos šonkauliai (apie 4-5 svarus)
– 1/4 puodelio rudojo cukraus
– 2 šaukštai rūkyto paprikos
– 1 šaukštas česnako miltelių
– 1 šaukštas svogūnų miltelių
– 1 šaukštas smulkiojo juodo pipiro
– 1 arbato šaukštelio čili pipiro
– 1 arbato šaukštelio druskos
– 1/2 arbato šaukštelio garstyčių miltelių
– 1/4 arbato šaukštelio kmynų
– 1 puodelis obuolių acto
– 1/2 puodelio Worcestershire padažo
– 1/2 puodelio medaus
– 1 puodelis kečupo
– 1/4 puodelio melasų
– 2 šaukštai Dijono garstyčių
– 2 šaukštai sojų padažo
– 1 šaukštas skysto rūko (neprivalomas)
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 250 °F (120 °C).

2. Nuimkite plėvelę nuo šonkaulių nugaros. Tai galima padaryti įsistumiant peilį po plėvele ir ją atplėšiant. Kai atsipalaiduoja, galite ją atplėšti naudodami popierinę rankšluostę, kad geriau laikytumėtės.

3. Mažame inde sumaišykite šiuos sausų prieskonių indredientus: rudas cukrus, rūkyta paprika, česnako milteliai, svogūnų milteliai, smulkus juodas pipiras, čili pipiras, druska, garstyčių milteliai ir kmynai.

4. Generiškai patrinkite prieskonių mišinį ant šonkaulių, užtikrinkite vienodą padengimą iš abiejų pusių.

5. Dėkite šonkaulius ant kepimo skardos, aptrauktoje aliuminio folija arba kepimo popieriumi. Stora danga padengkite dar vienu sluoksniu aliuminio folijos.

6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 2,5-3 valandas arba kol šonkauliai tampa minkšti ir mėsa pradeda atsiskirti nuo kaulo.

7. Kol šonkauliai kepa, paruoškite barbekiu padažą. Vidutiniame puode sumaišykite obuolių actą, Worcestershire padažą, medų, kečupą, melasus, Dijono garstyčias, sojų padažą, skystą rūką (jei naudojamas) ir alyvuogių aliejų. Atveskite mišinį iki smulkios virvės per vidutinį ugnį, kartais maišant.

8. Sumažinkite ugnį ir virkite padažą mažai šilumai 15-20 minučių arba kol jis šiek tiek pablogės. Pašalinkite iš ugnies ir nusistatykite šalį.

9. Kuomet šonkauliai iškepė, išimkite juos iš orkaitės ir atsargiai išleiskite perteklinį riebalą ar skysčius.

10. Įkaitinkite grilį iki vidutiniškos aukštos šilumos.

11. Teškite gausiai barbekiu padažo ant šonkaulių.

12. Dėkite šonkaulius ant grilio ir kepkite po 5-7 minučių iš kiekvienos pusės, kartais tešdami padažu, kol jie apsivilks gražiu, karamelės glazūru.

13. Išimkite šonkaulius iš grilio ir palikite keletai minučių pailsėti prieš dešinį.

14. Pateikite šonkaulius su papildomu barbekiu padu, ir mėgaukitės savo rūkytais, saldžiais ir aštrais Sequehanna Valley šonkauliais!

Šią patiekalą geriausiai mėgautis su morkų salotomis, kukurūzų duona ir šaltais gėrimais, kad užbaigtumėte savo barbekiu patirtį.