Vermicelli s pastou z bazalkového pestu a najlepší grilovanou zeleninou

Vermicelli s krémovou pesto omáčkou a grilovanou zeleninou

Tento pokrm s vermicellou a krémovou pesto omáčkou a grilovanou zeleninou je lahodná talianska pochúťka, ktorá obsahuje tenkú vermicellu, premiešanú s hodvábne krémovou domácou pesto omáčkou. Pokrm je doplnený pestrou zmesou grilovanej zeleniny, dodávajúcej vášmu tanieru explóziu farieb a chutí. Dokonalý na letné jedlo alebo kedykoľvek máte chuť na zdravú, chutnú večeru.

Ingrediencie:

• 300 g vermicelli cestovín
• 2 šálky čerstvých bazalkových listov
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
• 1/4 šálky piniových orechov
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 cuketa, nakrájaná
• 1 paprika, nakrájaná
• 1 baklažán, nakrájaný
• 1 červená cibuľa, nakrájaná
• 2 polievkové lyžice balzamikového octa
• 1 polievková lyžica olivového oleja na grilovanie

Postup:

1. ###Uvarte Vermicelli###:
   1. Pripravte veľký hrniec so soľou osolenej vody a nechajte ju prevrieť.
   2. Pridajte vermicelli cestoviny a uvaríte podľa pokynov na obale. Odelejte a odložte bokom.
2. ###Pripravte Pesto Omáčku###:
   1. V mixéri mixujte bazalkové listy, piniové oriešky, cesnak a parmezán.
   2. Sparťte, kým sa ingrediencie jemne nerozdrvia.
   3. Počas miešania postupne pridávajte extra panenský olivový olej, kým nebude zmes hladká a krémová.
   4. Osoľte a opepřite podľa chuti. Odložte bokom.
3. ###Grilujte Zeleninu###:
   1. Ohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu.
   2. Vo veľkej miske premiešajte nakrájanú cuketu, papriku, baklažán a červenú cibuľu s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a balzamikovým octom. Osoľte a okoreňte.
   3. Grilujte zeleninu asi 4-5 minút z každej strany alebo kým nebude mäkká a jemne opečená.
   4. Odstráňte z grilu a odložte bokom.
4. ###Zmiešajte a Podávajte###:
   1. V veľkej servírovacej miske premiešajte uvarenú vermicelli cestovinu s pesto omáčkou, kým nebude dobre obalená.
   2. Pridajte grilovanú zeleninu a opatrne premiešajte.
   3. Podávajte ihneď, ozdobené ďalším parmezánom a čerstvými bazalkovými listami podľa želania.