Karol Smith
Nebesko piščančje saté s pikantno arašidovo omako
Piščančji saté je priljubljena jugovzhodnoazijska jed, ki jo sestavljajo marinirani, pečeni piščančji ražnjiči, postreženi s polno, pikantno arašidovo omako. Gre za popolno kombinacijo slanih, sladkih in pikantnih okusov, ki jo delajo neprekosljivo predjed ali glavno jed.
Sestavine:
Za piščančji saté:
– 450 g piščančjih prsi ali stegen brez kosti in kože, narezanih na tanke trakove
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica ribje omake
– 1 žlica rjavega sladkorja
– 1 žlica svežega limetinega soka
– 1 čajna žlička kurkume v prahu
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 2 stroka česna, nasekljanega
– 1 žlica rastlinskega olja
– Leseni ražnjiči, namočeni v vodi za 30 minut
Za arašidovo omako:
– 120 g gladke arašidove masla
– 60 ml sojine omake
– 60 ml kokosovega mleka
– 1 žlica rjavega sladkorja
– 1 žlica svežega limetinega soka
– 1 žlica srirache ali druge vroče omake (po okusu)
– 1 čajna žlička naribanega ingverja
– 2 stroka česna, nasekljanega
– Voda, po potrebi za redčenje omake
Navodila:
1. Priprava marinade:
V skledi zmešajte sojino omako, ribjo omako, rjavi sladkor, limetin sok, kurkumo, koriander, kumin, česen in rastlinsko olje. Dobro premešajte.
2. Mariniranje piščanca:
Piščančje trakove dodajte v marinado, da se dobro prepojijo. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč za intenzivnejši okus.
3. Priprava arašidove omake:
V srednji posodi zmešajte arašidovo maslo, sojino omako, kokosovo mleko, rjavi sladkor, limetin sok, sriracho, ingver in česen. Mešajte, dokler ni gladko. Če je omaka pregosta, jo razredčite z vodo, dodajajte po žlico, dokler ne dosežete želene konsistence.
4. Predogrevanje žara:
Žar ali žar ponev segrejte na srednje visoko temperaturo. Rahlo premažite rešetke z oljem, da se piščanec ne prime.
5. Sestava ražnjičev:
Marinirane piščančje trakove nataknite na lesene ražnjiče.
6. Pečenje piščanca:
Pečemo ražnjiče s piščancem približno 3-4 minute na vsaki strani, ali dokler ni pečen in rahlo zapečen.
7. Postrežba:
Odstranite piščančji saté s žara in postrezite toplo, skupaj z pikantno arašidovo omako. Okrasite s sesekljano koriandro in limetinimi krhlji po želji.
Uživajte v nepremagljivih okusih tega nebeškega piščančjega satéja s pikantno arašidovo omako, jedi, ki bo brez dvoma postala priljubljena v vaši kuhinji!
