Naujosios Zelandijos ėrienos kepsnys su rozmarinu ir raudono vyno redukcija.

Naujosios Zelandijos Avinžirnio Kepta su Rozmarinu ir Raudonojo Vyno Redukcija

Naujosios Zelandijos Avinžirnio Kepta su Rozmarinu ir Raudonojo Vyno Redukcija yra prabangus ir skanus patiekalas, kuris įpildo Naujosios Zelandijos turtingą kulinarinį paveldą. Šis patiekalas pagamintas iš minkšto ir sultingo avinžirnio kepto, pasūdyto aromatingu rozmarinu ir pagardinto grožiškai subalansuota raudonojo vyno redukcija. Stipraus avinžirnio ir gilaus, sudėtingo raudonojo vyno skonių sutapimas šį patiekalą padaro spektakuliniu savo dėmesio centro bet kokiam ypatingam atvejui ar elegantiškam vakarienei.

Ingridientai:
– 4–5 svarai avinžirnio koja, be kaulo
– 4 skiltelės česnako, supjaustytos
– 3 šakelės šviežio rozmarino
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– Druska ir pipirai pagal skonį

Raudonajam vyno redukcijai:
– 2 puodeliai raudonojo vyno (geriausiai Naujosios Zelandijos Pinot Noir)
– 1 puodelis jautienos sultinio
– 1 pora šalotų, smulkiai supjaustyta
– 2 šaukštai nesūdyto sviesto
– 1 arbatinis šaukštelis šviežių lauro lapų
– 1 šaukštas medaus (pagal norą)

Instrukcijos:

1. Paruoškite avinžyrį:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C).
2. Aštriu peiliu padarykite mažus įpjovimus visame avinžyrėlyje ir į juos įstatykite česnako skiltelę ir rozmarino šakelę.
3. Apšlakstykite avinžyrį alyvuogių aliejumi ir apšvilpkite druska bei pipirais.

2. Kepkite avinžyrį:
1. Dėkite avinžyrį į kepimo skardą.
2. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1,5-2 valandas arba kol vidaus temperatūra pasieks 135°F (57°C) vidutiniškai.

3. Paruoškite raudonojo vyno redukciją:
1. Vidutiniame puode sudėkite raudonąjį vyną, jautienos sultinį ir smulkiai supjaustytas šalotas.
2. Užvirkite mišinį virš vidutinio-karščio, o tada sumažinkite ugnį.
3. Leiskite jam virti, kol skystis sumazės per pusę, apie 15–20 minutes.
4. Įmaišykite sviestą, šviežius lauro lapus ir medų (jei naudojate).
6. Tęskite virimą dar 5 minutes, kol padažas taps švelnus ir šiek tiek sutirštės.
6. Perkoškite padažą per smulkiai išpakeltą sijoną, kad pašalintumėte šalotas ir lauro lapus.

4. Patiekite:
1. Supjaustykite atvėsintą avinžyrį į plonus griežinėlius.
2. Apsirankykite avinžyrį raudonojo vyno redukcija.
3. Patiekite su pasirinktais garnyrais, tokius kaip keptos daržovės ar grietinėmis bulvėmis.

Mėgaukitės Naujosios Zelandijos Avinžyrnio Kepimu su Rozmarinu ir Raudonojo Vyno Redukcija išskirtiniais skoniais, kurie žada nudžiuginti Jūsų skonio pumpurus ir sužavėti Jūsų svečius.