Seweryn Dominsky
土耳其填充南瓜：充满中东香料，浓郁美味的丰盛佳肴
描述:
土耳其填充南瓜（Dolma）是一道美味而令人满足的菜肴，完美融合了新鲜蔬菜、香料和美味馅料的味道。刮空的南瓜充满由碎肉、大米和香草混合而成的混合物，然后缓慢烹饪至嫩滑。这道传统的土耳其食谱一定会成为家庭中最受欢迎的一餐，提供舒适的口感和丰富的中东口味。
材料:
馅料:
– 4个中等大小的夏南瓜或小南瓜
– 1杯大米（最好使用短粒大米）
– 250克碎牛肉或羊肉
– 1个洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1个番茄，切丁
– 1/4杯新鲜欧芹，切碎
– 1/4杯新鲜薄荷，切碎
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙肉桂粉
– 1茶匙辣椒粉
– 适量盐和黑胡椒
– 1/4杯橄榄油
烹饪液:
– 2杯鸡汤或蔬菜汤
– 1个柠檬的汁
– 2汤匙番茄酱
步骤:
1. 准备南瓜:
– 切掉夏南瓜或南瓜的顶部并将其放在一边。
– 使用小勺或蔬菜挖刀将南瓜的内部挖空，留下大约1/4英寸的外壳。小心不要刺穿皮肤。将内部丢弃或保存以备另外用途。
2. 制作馅料:
– 在一个大碗中，将大米、碎肉、切碎的洋葱、大蒜、番茄、欧芹、薄荷、孜然粉、肉桂粉、辣椒粉、盐和黑胡椒混合在一起。
– 搅拌均匀，直到所有配料彻底混合。
3. 填充南瓜:
– 用肉和大米馅料填满每个挖空的南瓜，紧紧地塞满，但顶部留有一点空间，以便在烹饪过程中大米膨胀。
– 放回南瓜的顶部。
4. 准备烹饪液:
– 在一个中等大小的碗中，搅拌好鸡汤或蔬菜汤、柠檬汁和番茄酱。
5. 烹饪填充南瓜:
– 将填充的南瓜垂直放在一个大锅中，确保它们不会倾倒。
– 将烹饪液倒在南瓜上。
– 煮沸后，将火调至小火，盖上锅盖，炖煮约1小时，直到南瓜和大米变软。在烹饪过程中如有需要，可加入少量肉汤或水以使南瓜浸泡其中。
6. 上菜:
– 小心将填充的南瓜从锅中取出，放在一个盘子上。
– 将剩下的酱汁勺在顶部，切碎的欧芹和薄荷当作装饰。
7. 享用:
– 在上菜前稍微冷却填充的南瓜。这道菜可以温热或室温享用，搭配一碗酸奶或新鲜沙拉。
这道土耳其填充南瓜不仅味蕾上的享受，还是一道营养丰富、美味可口的一餐，适合任何场合。好好享受！
