Joe Roshkovsky
Hartige kip- en wilde rijstsoep met pittige yoghurt
Deze heerlijke, stevige soep combineert malse kip, nootachtige wilde rijst en een mix van groenten voor een troostende en voedzame maaltijd. Een lepel pittige yoghurt voegt een heerlijke romigheid toe en versterkt de smaak. Perfect voor een gezellig diner op een kille avond.
## Ingrediënten:
– ### 1 kop wilde rijst
– ### 1 eetlepel olijfolie
– ### 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
– ### 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– ### 2 grote wortels, in blokjes gesneden
– ### 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
– ### 6 koppen kippenbouillon
– ### 2 koppen gekookte kip, in reepjes
– ### 1 theelepel gedroogde tijm
– ### 1 theelepel gedroogde rozemarijn
– ### Zout en peper naar smaak
– ### 1 kopje Griekse yoghurt
– ### Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
## Instructies:
1. ### Kook de wilde rijst:
– Kook de wilde rijst in een middelgrote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit duurt meestal ongeveer 45 minuten. Zet het daarna opzij.
2. ### Groenten aanbakken:
– Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortels en bleekselderij toe. Bak de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
3. ### Ingrediënten combineren:
– Voeg de kippenbouillon toe aan de pan met de aangebakken groenten. Roer de gekookte wilde rijst en de in reepjes getrokken kip erdoor. Voeg de gedroogde tijm en rozemarijn toe. Breng op smaak met zout en peper.
4. ### Laat de soep pruttelen:
– Laat de soep aan de kook komen, verlaag vervolgens het vuur en laat het ongeveer 20 minuten pruttelen zodat de smaken samenkomen.
5. ### Roer de yoghurt erdoor:
– Haal de soep van het vuur en laat deze iets afkoelen. Roer de Griekse yoghurt erdoor tot alles goed gemengd is. Dit geeft de soep een romige textuur zonder room toe te voegen.
6. ### Serveren en garneren:
– Schep de soep in kommen. Garneer met vers gehakte peterselie voor een kleurrijke toevoeging en extra smaak.
Geniet van deze Hartige Kip- en Wilde Rijstsoep met Pittige Yoghurt als een voldoening gevende en voedzame maaltijd!
