Joe Roshkovsky
Salata od kinoe, crnog graha, kukuruza s umakom od korijandera i limete
Ova osvježavajuća i hranjiva salata je divna kombinacija kinoe, crnog graha i kukuruza, obogaćena osvježavajućim umakom od korijandera i limete. Nije samo poslastica za vaše okusne pupoljke, već i za vaše oči s vibrantnim, šarenim sastojcima. Savršena kao prilog ili čak kao glavno jelo za lagani, zdravi obrok.
Sastojci:
Za Salatu:
– 1 šalica kinoe
– 2 šalice vode
– 1 konzerva crnog graha (15 unci), ispran i ocijeđen
– 1 šalica svježih zrna kukuruza (ili konzerviranog/zamrznutog, ako nije sezona)
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 1 šalica cherry rajčica, narezanih na polovice
– 1/4 šalice crvenog luka, sitno nasjeckanog
– 1/4 šalice svježeg korijandera, sitno nasjeckanog
– 1 zreo avokado, narezan na kockice
Za Umak:
– 1/4 šalice svježeg soka od limete (oko 2-3 limete)
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žlica jabučnog octa
– 1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica meda (po želji)
– Sol i crni papar po ukusu
Upute:
1. Skuhajte kinou: Isperite kinou hladnom vodom. U srednjoj posudi, pomiješajte kinou i vodu. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru, pokrijte i kuhajte na laganoj temperaturi oko 15 minuta dok voda ne ispari i kinoja ne omekša. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
2. Pripremite Umak: U maloj posudi, umutite skupa sok od limete, maslinovo ulje, jabučni ocat, sjeckani češnjak, mljeveni kumin, med (ako koristite), sol i crni papar. Prilagodite začine prema ukusu.
3. Spojite Salatu: U velikoj zdjeli, pomiješajte ohlađenu kinou, crni grah, kukuruz, crvenu papriku, cherry rajčice, crveni luk i korijander. Prelijte umakom preko salate i nježno promiješajte da se svi sastojci dobro sjedine.
4. Završna Dodir: Nježno umiješajte narezani avokado neposredno prije posluživanja kako ne bi postao gnjecav.
5. Poslužite: Možete poslužiti ovu salatu odmah na sobnoj temperaturi ili rashlađenu u hladnjaku oko 30 minuta kako bi se okusi lijepo sjedinili.
Uživajte u ovoj šarenoj salati od kinoe, crnog graha i kukuruza s umakom od korijandera i limete kao zdravom obroku ili kao divnom prilogu!
