柠檬味红扁豆番茄浓汤
这款柠檬味红扁豆番茄浓汤是一道美味、营养丰富且令人愉悦的菜肴,适合任何季节食用。红扁豆的质地与番茄的浓郁风味相结合,营造出浓厚的汤底,而柠檬的酸味为每一勺都增添了清新的味道。这道汤简单易做,融合了各种香料和新鲜食材的美味。您可以搭配一块硬皮面包或一份新鲜的沙拉一同享用。
食材:
– 1 杯红扁豆
– 1 汤匙橄榄油
– 1 个大洋葱,切碎
– 2 瓣大蒜,切碎
– 2 根大胡萝卜,切丁
– 1 根芹菜杆,切丁
– 1 罐(14.5 盎司)切碎番茄
– 4 杯蔬菜高汤
– 1 茶匙孜然粉
– 1 茶匙芫荽粉
– 1/2 茶匙熏辣椒粉
– 盐和胡椒适量
– 1 颗柠檬的汁
– 新鲜欧芹,切碎(用于装饰)
步骤:
1. 准备红扁豆:在冷水下冲洗红扁豆,直到洗净。待用。
2. 炒蔬菜:在一个大锅中,用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱,炒至变软,约5分钟。加入蒜末、切丁的胡萝卜和芹菜,再炒5-7分钟,直至蔬菜变软。
3. 加入香料:加入孜然粉、芫荽粉和熏辣椒粉,翻炒1分钟直至香料散发出香味。
4. 加入番茄和高汤:将切碎的番茄(及其汁液)和蔬菜高汤倒入锅中,搅拌均匀。
5. 煮红扁豆:将洗净的红扁豆加入锅中,煮沸。一旦沸腾,将火调低,盖上锅盖,让其煨炖约25-30分钟,或直至红扁豆变软。
6. 搅拌浓汤:使用手持搅拌器搅拌汤直至顺滑。或者,您可以小心地将汤分批倒入普通搅拌机中,搅拌至顺滑后倒回锅中。
7. 调味和完成:加入柠檬汁,根据口味加入盐和胡椒调味。如有需要,可以用额外的高汤调整汤的浓稠度。
8. 上菜:将浓汤舀入碗中,撒上新鲜欧芹末作为装饰。可以搭配硬皮面包一同享用。
愉快地品尝这款柠檬味红扁豆番茄浓汤,品味美味舒心的一餐!