Vijetnamski turpi i šargarepe (Đồ Chua) – Kiselkasti i hrskavi užitak uz Banh Mi i još mnogo toga

Vijetnamska turšija od daikon rotkvice i šargarepe (Đồ Chua) – Kiselkasto i hrskavo zadovoljstvo za Banh Mi i još mnogo toga

Đồ Chua je tradicionalna vijetnamska turšija napravljena od daikon rotkvice i šargarepe. Ovo kiselkasto, hrskavo zadovoljstvo je neophodan sastojak u mnogim vijetnamskim jelima, posebno u ikoničnom sendviču Banh Mi. Ove brze turšije su lake za pripremu i dodaju osvežavajući ukus svakom obroku.

Sastojci:
– 1 velika daikon rotkvica, oljuštena i isečena na trakice
– 2 velike šargarepe, oljuštene i isečene na trakice
– 1 šolja belog sirćeta
– 1 šolja vode
– 1/2 šolje kristal šećera
– 1 kašika soli

Uputstvo:

1. Priprema povrća:
– Oljuštite i isecite na trakice kako daikon rotkvicu, tako i šargarepe. Ciljajte na trakice od 2-3 inča kako bi turšije bile ravnomerno ukiseljene.

2. Posolite povrće:
– Stavite isečeno povrće u veću činiju. Pospite sol preko njih i dobro promešajte.
– Ostavite da odstoje otprilike 10-15 minuta. Ovaj proces pomaže u uklanjanju viška vlage, osiguravajući da turšije ostanu hrskave.

3. Isperite i ocedite:
– Nakon što je povrće odstajalo, dobro ga isperite hladnom vodom kako biste uklonili višak soli.
– Dobro ih ocedite, koristeći cediljku ili ih tapkajte suvim čistim kuhinjskim peškirom.

4. Pripremite tečnost za ukiseljavanje:
– U srednji lonac, sipajte belo sirće, vodu i šećer. Zagrejte smesu na srednjoj vatri, mešajući dok se šećer potpuno ne rastopi.
– Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

5. Pomešajte i ukiselite:
– Stavite pripremljenu daikon rotkvicu i šargarepu u teglu ili posudu sa poklopcem koji dobro zatvara.
– Prelijte ohlađenom tečnošću za ukiseljavanje preko povrća, osiguravajući da su potpuno potopljeni.
– Zatvorite teglu ili posudu i blago je protresite kako biste rasporedili tečnost.

6. Sačekajte i uživajte:
– Ostavite turšije da odstoje na sobnoj temperaturi otprilike 1 sat pre nego što ih prebacite u frižider.
– Turšije se mogu konzumirati već nakon 24 sata od ukiseljavanja, ali razvijaju intenzivniji ukus nakon 48 sati.
– Mogu se čuvati u frižideru do 2 nedelje.

Kiselkasti i blago slatki ukus Đồ Chua odlično se slaže sa raznim jelima. Dodajte ih u svoj Banh Mi, salate, ili poslužite kao prilog kako biste obogatili vaše obroke sa osvežavajućim ukusom inspirisanim vijetnamskom kuhinjom.