Ukrajinská klobása: Tradičná údená delikatesa

Ukrajinská klobása: Tradičné uzené klobásy potešenie

Ukrajinská klobása, známa v niektorých regiónoch aj ako „Kielbasa“, je chutná a aromatická uzená klobása, ktorá zachytáva podstatu tradičných ukrajinských kulinárskych praktík. Táto sýta klobása je zvyčajne vyrobená z mletej bravčoviny, štedro dochutená cesnakom, marjánkou a ďalšími koreninami, potom uzená do dokonalosti. Je to univerzálna pochúťka, ktorú si môžete vychutnať samostatne, podávať s chlebom alebo začleniť do rôznych receptov.

Ingrediencie:

• 2 libry mletej bravčoviny (môžete pridať aj hovädzinu, ak chcete)
• 1/2 libry bravčovej masti, nakrájanej na kocky
• 4 strúčiky cesnaku, nasekaného
• 2 čajové lyžičky soli
• 1 čajová lyžička čierneho korenia
• 1 čajová lyžička rascebu
• 1 čajová lyžička marjánky
• 1/2 čajovej lyžičky nového korenia
• 1 čajová lyžička šĺpkovej papriky (voliteľne, pre extra farbu a chuť)
• 1/4 šálky ľadovej vody
• Obaly na klobásy, pripravené podľa návodu na obale

Inštrukcie:

1. Väčšej miske zmiešajte mletú bravčovinu, nakrájanú bravčovú mast, nasekaný cesnak, soľ, čierne korenie, rascebu, marjánku, nové ​​korenie a šľpkovú papriku. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja.
2. Pomaly pridávajte ľadovú vodu do zmesi, neustále miešajte, kým sa voda úplne nevsiakne a zmes nebude hladká a mierne lepivá.
3. Obaly na klobásy opláchnite studenou vodou a ponorte ich do teplej vody na približne 30 minút pred použitím.
4. Pomocou naplňovača na klobásy alebo prílohy na klobásy na mlynčeku na mäso naplňte obaly mäsom. Uistite sa, že mäso tesne zakladáte do obalov, vyhýbate sa vzduchovým vreckám.
5. Vytvorte plnené obaly v jednotlivé klobásy, každú dlhú približne 15-20 cm. Ak je to potrebné, použite kuchynskú špagátu na zaviazanie koncov.
6. Podľa pokynov výrobcu pripravte svoj uzenič a predhrejte ju na teplotu 107 °C.
7. Menčeky s klobásami položte na rošte v uzenici, uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú. Uzajte klobásy po dobu 2 1/2 až 3 hodín, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 71 °C.
8. Po uzení nechajte klobásy trochu vychladnúť pred podávaním. Môžete ich tiež uložiť v chladničke na neskoré použitie alebo zmraziť na dlhodobé skladovanie.

Vychutnajte si autentické chute ukrajinskej klobásy s vašimi obľúbenými prílohami, ako sú kyslá kapusta, zemiaky alebo sýty kúsok čerstvého chleba. Či už podávate na slávnostnom zhromaždení alebo ako jedlom na každý deň, táto tradičná klobása iste očarí vaše chuťové bunky.