Gestoofde kip: Peruaanse kippenstoofpot in een hartige tomatensaus

Sudado de Pollo: Peruaanse Kippenstoofpot in een Hartige Tomatensaus

Sudado de Pollo is een traditioneel Peruaans gerecht dat malse kip combineert met een rijke, smaakvolle tomatensaus. Het is een troostende stoofpot die zowel voedzaam als stevig is, vaak geserveerd met rijst of aardappelen.

Ingrediënten:

– 4 kippendijen (met bot, zonder vel)
– 2 grote tomaten, in blokjes gesneden
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode paprika, in plakjes
– 2 middelgrote aardappelen, geschild en in plakjes
– 1/2 kopje kippenbouillon
– 1/2 kopje witte wijn (optioneel)
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
– Verse koriander als garnering

Instructies:

1. Bereid de kip voor: Kruid de kippendijen met zout, peper, komijn en paprikapoeder. Laat ze ongeveer 10 minuten rusten zodat ze de smaken kunnen opnemen.

2. Bak de smaakmakers aan: Verhit in een grote pan of braadpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak ze tot ze glazig en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.

3. Braad de kip aan: Voeg de gekruide kippendijen toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Hierdoor blijven de sappen behouden en krijgt het gerecht meer diepgang.

4. Voeg groenten en vloeistoffen toe: Nadat de kip is aangebraden, voeg je de tomaten, rode paprika en aardappelen toe aan de pan. Giet de kippenbouillon en witte wijn (indien gebruikt) erbij, zorg ervoor dat de vloeistof de ingrediënten bijna bedekt.

5. Laat sudderen: Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur dan laag. Dek de pan af en laat het ongeveer 30-40 minuten sudderen, of totdat de kip gaar is en de aardappelen zacht zijn.

6. Breng op smaak: Proef de stoofpot en breng hem op smaak met meer zout, peper of kruiden indien nodig.

7. Serveer: Schep de Sudado de Pollo in kommen, garneer met verse koriander en serveer het warm. Dit gerecht wordt vaak genoten met een bijgerecht van witte rijst of knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen.

Geniet van je smaakvolle en troostende Sudado de Pollo!