Karol Smith
Спарените ребра от Сийкъхана Вали: Димено удоволствие с допир на сладост и подправки
Описание: Спарените ребра от Сийкъхана Вали са вкусно ястие, което комбинира богатството на спарените ребра на барбекю с уникално съчетание от сладък, димен и подправков вкус. Тази рецепта предлага примамливо изживяване, което е подходящо за всякакъв празник или събиране, като прави това неизгубимо удоволствие за любителите на ребра.
Съставки:
– 2 комплекта свински спарени ребра (около 4-5 паунда)
– 1/4 чаша кафяв захар
– 2 лъжици димена паприка
– 1 лъжица чеснов прах
– 1 лъжица лук прах
– 1 лъжица млян черен пипер
– 1 чаена лъжичка червен пипер
– 1 чаена лъжичка сол
– 1/2 чаена лъжичка горчичен прах
– 1/4 чаена кимион
– 1 чаша ябълков оцет
– 1/2 чаша сос Worcestershire
– 1/2 чаша мед
– 1 чаша кетчуп
– 1/4 чаша меласа
– 2 лъжици дижонска горчица
– 2 лъжици соев сос
– 1 лъжица течен дим (по избор)
– 2 лъжици зехтин
Инструкции:
1. Предварително загрейте фурната на 250°F (120°C).
2. Махнете сребристата кожица от гърба на ребрата. Това може да се направи, като плъзнете нож под мемраната и я издигнете. След като се отпусне, можете да я изтръгнете със салфетка, за да имате по-добър захват.
3. В малка купа смесете следните подправки: кафява захар, димена паприка, чеснов прах, луков прах, млян черен пипер, червен пипер, сол, горчичен прах и кимион.
4. Щедро намажете специите по цялата повърхност на ребрата, осигурявайки равномерно покритие от двете страни.
5. Поставете ребрата върху тава, покрита с алуминиево фолио или хартия за печене. Затегнете ги добре с още един слой алуминиево фолио.
6. Печете в предварително загрята фурна за 2,5 до 3 часа, или докато ребрата станат меки и месото започне да се отделя от костите.
7. Докато ребрата се пекат, пригответе барбекю соса. В средна тенджера смесете ябълковия оцет, соса Worcestershire, меда, кетчупа, меласата, дижонската горчица, соевия сос, течния дим (ако използвате) и зехтина. Загрейте сместа до втаряване на кипене на средна температура, като разбърквате от време на време.
8. Намалете температурата на ниско и оставете соса да къкри 15-20 минути, или докато се загъсти леко. Махнете от котлона и оставете настрана.
9. След като ребрата се изпекат, извадете ги от фурната и внимателно оцедете всякакви излишни мазнини или течности.
10. Предварително загрейте скарата на средно-висока температура.
11. Намажете обилно ребрата с барбекю сос.
12. Поставете ребрата на скарата и гответе за 5-7 минути от всяка страна, намазвайки повече сос, ако е необходимо, докато придобият хубав карамелизиран гланц.
13. Извадете ребрата от скарата и ги оставете да почиват няколко минути преди да ги нарежете.
14. Поднесете ребрата с още барбекю сос отстрани и се насладете на вкусните, димни, сладки и подправкови спарени ребра от Сийкъхана Вали!
Това ястие е най-добро да се насладите с малко капустен салат, куклив хляб и студена напитка, за да завършите вашия барбекю опит.
