Karol Smith
Sprød mexicansk gade-maisdip med et twist af lime-infunderet feta
Denne lækre dip tager de klassiske smage fra mexicansk gade-majs og tilføjer et unikt touch med lime-infunderet fetaost. Perfekt til dit næste samvær kombinerer denne ret de røgede, krydrede noter fra grillede majskorn med den cremede og tangy feta, alt sammen bragt sammen med et skvæt frisk limejuice. Server den med tortillachips til en krydret og tilfredsstillende appetizer, der vil efterlade dine gæster cravende mere.
Ingredienser
Til dippen:
– 4 majskolber, pillet
– 1 spiseskefuld olivenolie
– 1/2 tsk røget paprika
– 1/2 tsk chilipulver
– 1/2 tsk stødt spidskommen
– Salt og peber efter smag
– 1/2 kop lime-infunderet fetaost, smuldret (se note nedenfor)
– 1/4 kop mayonnaise
– 1/4 kop creme fraiche
– 1 lille jalapeño, fint hakket (frø fjernet for mindre styrke)
– 2 spiseskefulde hakket frisk koriander
– Saften fra 1 lime (ca. 2 spiseskefulde)
Til servering:
– Tortillachips
– Limebåde
– Ekstra hakket koriander til pynt
Instruktioner
1. Forvarm din grill til høj varme. Alternativt kan du bruge en grillpande på komfuret.
2. Forbered og krydr majsene: Gnub majskolberne med olivenolie og drys med røget paprika, chilipulver, stødt spidskommen, salt og peber.
3. Grill majsene: Placer de krydrede majs på grillen og grill dem, mens du vender dem lejlighedsvis, indtil de er brankede og møre, ca. 10-12 minutter. Fjern dem fra grillen og lad dem køle lidt af.
4. Skær kornene af kolberne: Brug en skarp kniv til forsigtigt at skære majsene af kolberne ned i en stor skål.
5. Bland ingredienserne: I skålen med majsene tilsættes lime-infunderet feta, mayonnaise, creme fraiche, hakket jalapeño, koriander og limesaft. Bland godt, indtil alle ingredienser er fuldstændigt kombineret.
6. Smag til: Smag på dippen og juster krydringen med ekstra salt, peber eller limesaft efter behov.
7. Server: Overfør dippen til en serveringsskål og pynt med ekstra hakket koriander og limebåde. Server sammen med tortillachips.
Note
Lime-infunderet fetaost kan findes i nogle specialostebutikker eller laves derhjemme ved at smuldre frisk fetaost i en skål og blande det med reven skal og saft fra en lime. Lad det marinere i mindst en time, før du bruger det i opskriften for at sikre, at smagene smelter sammen.
