Seweryn Dominsky
Chef’s Special Franse Rundvleesstoofpot: Een Smaakvolle Reis Door de Klassieke Franse Keuken
Deze stevige Franse Rundvleesstoofpot, ook bekend als “Boeuf Bourguignon,” is een smaakvol gerecht rijk aan vlees, groenten en rode wijn. Het is een klassiek Frans recept dat perfect is voor een gezellig diner. Deze versie brengt authentieke, diepe smaken op tafel en zorgt ervoor dat elke hap een verwarmend genot is.
Ingrediënten ###
Voor de stoofpot:
– 2 pond rundvlees (sukade), in blokjes van 2 inch gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– 1/4 kopje bloem
– 6 plakjes spek, in stukjes gesneden
– 2 grote wortelen, geschild en in grote stukken gesneden
– 1 grote ui, in plakjes gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 2 kopjes rode wijn (liefst Bourgogne)
– 2 kopjes runderbouillon
– 1 laurierblad
– 4 takjes verse tijm
– 1 pond kleine aardappelen, gehalveerd
– Zout en peper naar smaak
Voor de garnering:
– 1/2 pond champignons, in plakjes gesneden
– 2 eetlepels boter
– Verse peterselie, fijngehakt
Instructies ###
1. Voorbereiden van het Rundvlees:
– Verwarm de oven voor op 175°C.
– Dep het rundvlees droog met keukenpapier, breng op smaak met zout en peper. Wentel het vlees door bloem om gelijkmatig te bedekken.
– Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties aan alle kanten bruin. Haal uit de pan en zet opzij.
2. Het Bakken van het Spek en de Groenten:
– Bak in dezelfde pan het spek knapperig. Haal met een schuimspaan eruit en zet opzij.
– Voeg de wortelen en ui toe aan de pan en bak tot ze zacht worden, ongeveer 5-7 minuten.
– Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
3. Het Combineren van Ingrediënten:
– Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut.
– Giet de rode wijn en runderbouillon erbij, schraap eventuele bruine stukjes van de bodem van de pan los.
– Voeg het rundvlees en spek weer toe aan de pan. Voeg het laurierblad en tijm toe.
4. Het Stoven van de Stoofpot:
– Voeg de aardappelen toe, zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn in de vloeistof.
– Dek de pan af en plaats in de voorverwarmde oven. Laat 2 1/2 tot 3 uur koken, tot het vlees mals is en de saus is ingedikt.
5. Het Voorbereiden van de Garnering:
– Ongeveer 15 minuten voor de stoofpot klaar is, smelt je de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
– Voeg de champignons toe en bak tot goudbruin, ongeveer 5-7 minuten.
6. Het Afronden van de Stoofpot:
– Haal de stoofpot uit de oven en verwijder het laurierblad en de takjes tijm.
– Roer de gebakken champignons erdoor.
7. Het Serveren:
– Garneer met verse peterselie voor het opdienen.
– Geniet van deze smaakvolle Franse Rundvleesstoofpot met een knapperig stokbrood of over aardappelpuree om de heerlijke saus op te nemen.
