Sydämellinen Kürbisomena-keitto: Mukava syksyinen herkku

Syksyinen ja herkullinen Kurpitsaomenakeitto

Tämä syksyinen ja täyteläinen kurpitsaomenakeitto sopii täydellisesti niihin kylmiin syyspäiviin, kun tarvitset jotain lämmittävää ja lohduttavaa. Omenoiden luonnollinen makeus yhdistettynä kurpitsan kermaisuuteen luo herkullisen makujen harmonian. Aromikkaat mausteet antavat syvyyttä tähän ravitsevaan keittoon, tehden siitä syyskauden ehdottoman suosikin.

Ainekset:
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 keskikokoinen kurpitsa, kuorittuna ja kuutioituna (noin 4 kupillista)
– 2 isoa omenaa, kuorittuna, siemenkodat poistettuna ja paloiteltuna
– 4 kupillista kasvislientä
– 1 kuppi sokeritonta omenamehua
– 1 tl jauhettua kanelia
– 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
– 1/2 tl jauhettua inkivääriä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1/2 kuppia kuohukermaa (valinnainen)
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeeksi)

Ohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja paista kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi ja tuoksuu hyvältä, noin 5 minuuttia.
2. Lisää kurpitsa ja omenat kattilaan. Sekoita hyvin, jotta kurpitsa ja omenat peittyvät öljyllä ja sipuleilla.
3. Lisää kasvisliemi ja omenamehu. Kiehauta seos, sitten alenna lämpöä matalaksi. Peitä kattila kannella ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, kunnes kurpitsa ja omenat ovat pehmeitä.
4. Irrota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hieman. Käytä sauvasekoitinta ja soseuta keitto tasaiseksi ja kermaiseksi. Vaihtoehtoisesti siirrä keitto erissä tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.
5. Lisää soseutettu keitto takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon kaneli, muskottipähkinä ja inkivääri. Mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit lisätä kuohukerman täyteläisyyden vuoksi ja sekoita hyvin.
6. Lämmitä keitto uudelleen miedolla lämmöllä kunnes se on lämmintä, mutta älä keitä keittoa sen jälkeen kun olet lisännyt kerman.
7. Tarjoile keitto kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla.