John Washington
Jollof Rice: Živé západoafrické jednohrncové speciality
Jollof Rice je oblíbený pokrm západní Afriky, známý pro své bohaté chutě a výraznou červenou barvu. Perfektně kombinuje rýži s rajčaty, cibulí a škálou koření. Může být konzumován samostatně nebo s různými druhy masa, mořských plodů nebo zeleniny. Tato receptura představuje lahodné a chutné jídlo, které může být hvězdou na každém večeři.
Ingredience:
Pro Jollof omáčku:
– 2 šálky dlouhozrnné parboiled rýže
– 1/4 šálku rostlinného oleje
– 1 velká cibule, nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 červená paprika, nasekaná
– 1 zelená paprika, nasekaná
– 2 šálky rajčatového pyré
– 1 polévková lžíce rajčatové pasty
– 2 lžičky sušeného tymiánu
– 2 lžičky curry prášku
– 1 lžička kouřové papriky
– 2 bobkové listy
– 1 pálivá paprička Scotch bonnet (volitelná, pro pálivost)
– Sůl, pepř podle chuti
Pro vývar:
– 2 šálky kuřecího vývaru nebo vody
– 2 lžičky kuřecího bujónového prášku nebo 1 kostka bujónu
– 2 lžíce másla
Další případy:
– 1 libra kuřecího prsou nebo stehýnek (osolené a uvařené)
– 1-2 šálky smíchané zeleniny (hrášek, mrkev, kukuřice)
– Čerstvý koriandr nebo petržel, k podávání
Pokyny:
Krok 1: Příprava ingrediencí.
– Opláchněte rýži studenou vodou, dokud voda nebude průzračná. Dejte stranou.
– V mixéru rozmixujte rajčata s paprikami a pálivou papričkou Scotch bonnet, dokud nebudou hladké.
Krok 2: Prodejte omáčku.
– Ve velkém hrnci ohřejte rostlinný olej na středním ohni.
– Přidejte cibuli a česnek, orestujte, dokud nebudou vonné a sklenuté.
– Vmíchejte rajčatovou pastu a vařte 3-4 minuty, dokud lehce nezhnědne.
Krok 3: Vytvořte chuť.
– Tomatové a paprikové pyré nalijte do hrnce.
– Přidejte tymián, curry, kouřovou papriku a bobkové listy.
– Nechte směs vařit asi 10-15 minut, občas míchejte, dokud se olej oddělí od směsi rajčat.
Krok 4: Vejce rýže.
– Vmíchejte opláchnutou rýži, aby byla dobře potažená směsí rajčat.
– Přidejte sůl a pepř podle chuti.
– Přidejte kuřecí vývar, bujón a máslo.
– Vše dobře promíchejte, ujistěte se, že rýže je ponořená v tekutině.
Krok 5: Povařit:
– Zmírněte oheň na minimum, přikryjte hrnec přiléhavým víkem a nechte vařit asi 25-30 minut.
– Občas míchejte, aby se rýže nepřilepila ke dnu hrnce.
Krok 6: Závěrečné doteky:
– Asi 5 minut před tím, než je rýže plně uvařená, můžete přidat vařené kuřecí maso a smíchanou zeleninu, pokud používáte.
– Odstraňte z tepla a nechte rýži přikrytou dalších 5-10 minut, aby absorbovala všechny chutě.
Krok 7: Podávání:
– Vidličkou rozmíchejte rýži a ozdobte čerstvým koriandrem nebo petrželí.
– Podávejte teplé a užijte si živou Jollof rýži!
