Rajski Porheto začinjen travama: Ukusna pečena svinjetina koja oduševljava
Porheto je slana i ukusna italijanska pečena svinjetina koja će sigurno impresionirati svakoga svojim sočnim i aromatičnim ukusom. Jelo je poznato po spoljašnjem sloju sa travama koji pruža divnu kombinaciju hrskavosti i nežnosti.
Sastojci:
- 1 (4 do 5 funti) svinjska panceta sa kožom
- 2 funte svinjskog filea, centralni deo
- 6 čenova belog luka, sitno iseckanog
- 1/4 šolje svežeg ruzmarina, iseckanog
- 1/4 šolje sveže žalfije, iseckane
- 1 kašika semenki mirođije, tostiranih i samlevenih
- 2 kašike soli
- 1 kašika crnog bibera
- 1 kašičica ljutike u prahu
- Kora od 1 limuna
- Maslinovo ulje, za premazivanje
Uputstvo:
- Otvorite svinjsku pancetu: Položite svinjsku pancetu na dasku za sečenje sa donjom stranom prema dole. Koristeći oštar nož, napravite plitak rez duž jedne strane pancete i otvorite je dok ne postane ravna, stvarajući ravnomernu debljinu cele površine.
- Začinite svinjsku pancetu: Ravnomerno utrljajte sitno iseckani beli luk, ruzmarin, žalfiju, samlevene semenke mirođije, so, crni biber, ljutu papriku u prahu i koru od limuna na unutrašnjoj površini svinjske pancete.
- Uvijte i vežite porheto: Stavite svinjski file u centar začinjene svinjske pancete. Uvijte pancetu oko filea da formirate čvrsti cilindar. Koristite kuhinjski konac za vezivanje pečenja na intervalima od 2,5 cm kako biste ga čvrsto uvili.
- Premaz svinjetinu: Utrljajte spoljašnjost porheta maslinovim uljem i obilno pospite dodatnom količinom soli da biste pomogli da se koža zapeče.
- Ugrejte rernu: Podesite rernu na 275°F (135°C).
- Lagano pecite porheto: Stavite urolano i začinjeno porheto na roštiljnicu unutar posude za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok unutrašnja temperatura ne bude 63°C, što je oko 2,5 do 3 sata.
- Zapečite kožu: Povećajte temperaturu rerne na 500°F (260°C) i nastavite da pečete dodatnih 20-30 minuta, ili dok koža ne postane hrskava i zlatno smeđa.
- Neka odmori i isečite: Izvadite porheto iz rerne i ostavite ga da odstoji 20 minuta pre sečenja. To će pomoći da se sokovi redistribuiraju po mesu, osiguravajući da svaki komad bude sočan i pun ukusa.
Predlog za serviranje:
Isecite porheto na komade debljine 2,5 cm i poslužite uz pečeno povrće ili svežu salatu. Ukus travama prožetih aroma i hrskava spoljašnjost čine ovo jelo istaknutim centrom na bilo kom posebnom događaju ili porodičnoj večeri. Uživajte!