Мапо-тофу: гострий та смачний китайський класичний страва
“`html
Мапо-тофу – це традиційна китайська страва з провінції Сичуань, відома своїми сміливими смаками та відчутною гостротою. Ця страва включає м’які кубики тофу в смачному, гострому соусі, зробленому з квашеної соєвої пасти та сичуанських перців, часто додаючи мелене свиняче або яловиче м’ясо. Мапо-тофу зазвичай подається з вареним рисом, роблячи це різюком, але захоплюючою стравою.
Інгредієнти:
- 1 блок (400 г) м’якого тофу
- 200 г свинячого або яловичого фаршу
- 2 ст. л китайської квашеної соєвої пасти (Доубанцзянг)
- 1 ст. л китайських квашених чорних бобів (Доучі), дрібно нарізаних
- 3 зубки часнику, подрібнені
- 2 ч. л свіжої джингіль, нарізаний
- 1 ст. л сичуанський перець, підсмажений і замолотий
- 2 ст. л соєвий соус
- 1 ст. л рисове вино чи шеррі
- 1 склянка курячого бульйону чи води
- 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю з розведено на 2 ст. л води (закрута)
- 2-3 стеблинки зеленої цибулі, нарізані
- 2 ст. л рослинна олія
- Варений рис для подачі
Інструкції:
- Нарізати тофу на кубики завдовжки 1 дюймів і відкладіть.
- Розігрійте олію великій сковороді або воку на середньому чи високому вогні. Додайте м’ясо і смажте до пожовтіння, роздрібнюючи на дрібні шматочки.
- Додайте подрібнений часник та джингіль в сковороду і підсмажте близько 30 секунд, аж пахне.
- Вмішайте нарізані квасолі і китайську квашену соєву пасту. Готувати ще 1-2 хвилини.
- Додайте соєвий соус, рисове вино та курячий бульйон в сковороду. Спеції для поєднання.
- Обережно додайте кубики тофу до соусу, помаленьку перемішуючи, щоб не пошкодити їх. Помішайте на помідорах близько 5 хвилин.
- Повільно додавайте кукурудзяну закруту в сковороду, помаленьку перемішуючи, доки соус не згустіє.
- Посипте меленим сичуанським перцем зверху і додайте нарізану зелену цибулю.
- Подаємо гарячий мапо-тофу з вареним рисом.
“`
The source of the article is from the blog trebujena.net