Karol Smith
Elav köögiviljasupp: südamlik segu hooajalistest köögiviljadest ja maitserohketest maitsetest
See elav köögiviljasupp on võrratu, südamlik ja toitev eine, mis sobib suurepäraselt igaks aastaajaks. Täis erinevaid värskeid köögivilju, ube ja pastat sügavas tomatipuljongis, on see klassikaline Itaalia roog nii tervislik kui ka rahuldustpakkuv. Ideaalne lõunaks või õhtusöögiks, see supp pakatab maitsetest, pakkudes mugavust ja toitaineterikkust igas lusikatäies.
Koostisosad:
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 suur sibul, kuubikuteks lõigatud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 2 porgandit, kuubikuteks lõigatud
– 2 sellerivart, kuubikuteks lõigatud
– 1 suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
– 1 kollane suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
– 1 tass rohelisi ube, 1-tollisteks tükkideks lõigatud
– 1 purk (14,5 untsi) hakitud tomateid
– 4 tassi köögiviljapuljongit
– 1 purk (15 untsi) cannellini ube, nõrutatud ja loputatud
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 tl kuivatatud tüümiani
– 1 tl kuivatatud basiilikut
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 tass väikest pastat (nt ditalini või lühikesi torupastat)
– 2 tassi värskeid spinatilehti, hakitud
– 1/4 tassi värsket peterselli, hakitud (valikuline)
– Riivitud Parmesani juustu serveerimiseks (valikuline)
Juhised:
1. Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel. Lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja keeda, kuni see muutub läbipaistvaks, umbes 5 minutit.
2. Sega hulka küüslauk, porgandid ja seller, ning keeda veel 5 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma.
3. Lisa potti kuubikuteks lõigatud suvikõrvits, kollane suvikõrvits ja rohelised oad. Sega hästi ja keeda veel 5 minutit.
4. Vala juurde hakitud tomatid ja köögiviljapuljong. Too segu keemiseni.
5. Vähenda kuumust madalale, seejärel lisa cannellini oad, oregano, tüümian, basiilik, sool ja pipar. Lase supil podiseda 20-25 minutit, lastes maitsetel ühineda.
6. Lisa pasta ja keeda al dente, järgides pakendi juhiseid (tavaliselt umbes 8-10 minutit).
7. Sega hulka hakitud spinat ja keeda kuni see vaid närtsib, umbes 2 minutit.
8. Maitsesta supp üle ja lisa vajadusel juurde soola ja pipart.
9. Serveeri kuumalt, kaunistatud värskete petersellilehtede ja soovi korral riivitud Parmesani juustuga.
See tervislik ja südamlik minestrone supp saab kindlasti teie köögis lemmikuks, pakkudes iga kausitäiega rikkalikke maitseid ja toitaineid.
