Karol Smith
絶品コックオーヴァン：リッチな赤ワインソースに浸されたクラシックなフランス料理チキン
説明:
Coq au Vinは典型的なフランス料理で、「鶏のワイン煮」と訳されます。これは、赤ワイン、きのこ、玉ねぎ、ベーコン、時にはにんにくで煮込まれる鶏（伝統的には雄鶏）を含みます。この料理は深い味とやわらかい肉で知られており、特別な日や自宅での居心地の良いディナーに最適な温かで心地よい食事です。
レシピ:
材料:
– 4ポンドの鶏肉（脚、もも、胸肉）
– 赤ワイン1本（できればブルゴーニュ）
– 鶏がらスープ2カップ
– ベーコン（みじん切り）4オンス
– オリーブオイル大さじ2
– 玉ねぎ（みじん切り）1個
– にんにく3片（みじん切り）
– トマトペースト大さじ2
– 中力粉大さじ2
– きのこ1ポンド（スライス）
– 煮る前に皮をむいた小玉ねぎ20個
– コニャック大さじ2（任意）
– ブーケガルニ（新鮮なタイム、ローズマリー、ローリエの束）
– 塩、胡椒（お好みで）
– 刻んだ新鮮なパセリ（ガーニッシュ用）
手順:
1. 鶏肉のマリネ: 鶏肉を大きなボウルや容器に入れます。赤ワインを鶏肉にかけ、蓋をして4時間以上または一夜冷蔵庫で寝かせます。
2. 準備: ワインから鶏肉を取り出し、拭き取ります。ワインは取っておきます。
3. ベーコンを炒める: 大きな鍋またはダッチオーブンで、中火でベーコンをカリカリになるまで炒めます。取り出して取っておくと、鍋に脂を残します。
4. 鶏肉を焼く: 鍋にオリーブオイルを加え、鶏肉を全体的に焼きます。必要に応じて、分けて行います。焼き色が付いたら、鶏肉を取り出して取っておきます。
5. 風味付けを炒める: 同じ鍋に、みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒めます。にんにくを加え、さらに1分炒めます。トマトペーストを加え、2分程度炒めます。
6. コニャックを加える: 使用する場合は、注意してコニャックを加え、アルコールを飛ばすために1分ほど煮立てます。
7. ソースを作る: 玉ねぎの混ぜ物に小麦粉を振りかけ、よく混ぜます。取っておいた赤ワインと鶏がらスープを少しずつ加えながら、固まりを避けながらよくかき混ぜます。
8. 煮る: 焦がした鶏肉を鍋に戻します。ブーケガルニを加え、塩・胡椒で味を調え、混合物を煮ます。蓋をして45分から1時間、鶏肉がやわらかくなり火が通るまで調理します。
9. 料理を仕上げる: きのこと小玉ねぎを鍋に加えます。野菜が柔らかくなるまでさらに15〜20分煮ます。
10. 提供: ブーケガルニを取り除いて廃棄します。ソースの味を確認し、必要に応じて調味料を調整します。刻んだ新鮮なパセリを散らし、熱々で提供します。
提供のアイデア:
Coq au Vinは伝統的にカリカリのフレンチブレッド、マッシュポテト、またはバター麺と一緒に提供されることが多いです。これらはおいしいソースを吸い込むのに役立ちます。このクラシックなフランス料理を、レシピで使用した同じ赤ワインと一緒に楽しんでください。美味しい一品をご堪能ください！Bon appétit!
