Seweryn Dominsky
Béles marhahúsos ravioli gazdag, selymes bolognai szósszal
Ez a bájos fogás a házi marhahúsból készült ravioli puhán fűrdőzve, gazdag és selymes bolognai szósszal párosul. Ez egy ízletes olasz klasszikus, ami egyesíti a bőséges marhahús tölteléket a vékony tésztahéjban fürdő, lédús paradicsom alapú szósszal, amely gazdagítva van darált hússal, zöldségekkel és aromás fűszerekkel. Ideális, hogy megnyugtató vacsoráról lenyűgözze családját és barátait egyaránt.
Hozzávalók:
A raviolihoz:
– 2 csésze finomliszt
– 3 nagy tojás
– 1/2 tk só
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 csésze darált marhahús
– 1/2 csésze ricotta sajt
– 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
– 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– Só és bors ízlés szerint
A bolognai szósszhoz:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 kisebb fej hagyma, finomra vágva
– 1 répa, finomra vágva
– 1 zellerszárány, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 font darált marhahús
– 1/2 csésze vörösbor
– 1 doboz (28 uncia) darabolt paradicsom
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 1/2 csésze teljes tej
– 1 tk szárított oregánó
– 1 tk szárított bazsalikom
– Só és bors ízlés szerint
– Frissen reszelt parmezán sajt a díszítéshez
– Friss bazsalikomlevelek a díszítéshez
Elkészítés:
A ravioli tésztájának elkészítése:
1. Egy tiszta felületen keverd össze a lisztet és a sót. Készíts mélyedést a közepén, és üssd bele a tojásokat. Adj hozzá olívaolajat.
2. Fokozatosan keverd össze a tojásokat és az olajat a liszttel, dagasztva, amíg sima tészta nem lesz. Ez körülbelül 8-10 percig tarthat.
3. Tekerd be a tésztát fóliába, és hagyd pihenni 30 percig szobahőmérsékleten.
A töltelék elkészítése:
1. Egy serpenyőben süsd meg a darált marhahúst közepes lángon, amíg megpirul. Szűrd le a zsírt.
2. Hagyd a húst kissé kihűlni, majd keverd hozzá a ricotta sajtot, a parmezán sajtot, a fokhagymát, a sót és a borsot. Tedd félre.
A ravioli összeállítása:
1. Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen, amíg nagyon vékony lesz.
2. Vágd négyzetekre a tésztát vagy használj ravioli vágót.
3. Helyezz egy kis kanálnyi tölteléket minden négyzet közepére.
4. Kend meg a széleket vízzel, majd helyezz rá még egy tésztalapot, és préseld össze rendesen a széleket.
5. Forralj fel egy nagy fazék vizet sóval. Főzd a raviolit adagonként 3-4 percig, vagy amíg fel nem jönnek. Szűrd le és tedd félre.
A bolognai szósz elkészítése:
1. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy fazékban közepes lángon.
2. Tedd hozzá a felaprított hagymát, répát és zellert. Főzd, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 percig.
3. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd további egy percig.
4. Adj hozzá a darált marhahúst, és főzd meg, közben villával szétzúzva.
5. Öntsd hozzá a vörösbort, és forrald, amíg nagyrészt elpárolog.
6. Keverd hozzá a darabolt paradicsomot, paradicsompürét, tejet, oregánót és bazsalikomot. Ízesítsd sóval és borssal.
7. Hagyd a szószt kicsit rotyogni alacsony lángon 30-40 percig, időnként megkeverve.
Tálalás:
1. Könnyedén keverd össze a főtt raviolit a bolognai szósszal, hogy jól bevonják egymást.
2. Tálald forrón, frissen reszelt parmezán sajttal és bazsalikomlevéllel díszítve.
Élvezd a Béles marhahúsos raviolit gazdag, selymes bolognai szósszal – egy bájos ételt, ami biztosan családi kedvencé válik!
