Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Ένα Γευστικό Κλασικό Νότιο Πιάτο που Συνδυάζει Πικάντικο Λουκάνικο, Κοτόπουλο και Θαλασσινά
Το Jambalaya είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Λουιζιάνα που συνδυάζει νόστιμα κρέατα, φρέσκα λαχανικά και τέλεια μαγειρεμένο ρύζι. Με καταγωγή από τις ισπανικές, γαλλικές και δυτικοαφρικανικές κουζίνες, είναι ένα πιάτο που ετοιμάζεται σε ένα σκεύος και είναι τόσο θρεπτικό όσο και ικανοποιητικό. Η συνδυασμένη γεύση του λουκάνικου Andouille, του μαλακού κοτόπουλου και των παχουλών γαρίδων που σιγοβράζουν με το ρύζι σε μια πικάντικη σάλτσα με βάση το ντομάτι κάνει αυτό το πιάτο αξέχαστο. Ετοιμαστείτε να φέρετε τις γεύσεις της Νέας Ορλεάνης στην κουζίνα σας με αυτήν την αυθεντική συνταγή jambalaya!
Συστατικά:
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 λίβρα λουκάνικο Andouille, κομμένο σε φέτες
– 1 λίβρα κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και επιδέρμιο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 3 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουτί (14.5 ουγκιά) ψιλοκομμένα ντομάτα
– 1 κουτί (6 ουγκιές) πομάτα ντομάτας
– 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
– 1 1/2 φλιτζάνια μακαρόνια μακρόκοκκα
– 2 κουταλάκια του γλυκού κρεολέ μπαχαρικά
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
– 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– 1 φύλλο δάφνης
– 1 λίβρα μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και λυμένες
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
– 4 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα Dutch σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Βγάλτε το με ένα τρυπητό κουτάλι και βάλτε το στην άκρη.
2. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλο στην ίδια τηγάνι και ψήστε μέχρι να πάρουν χρώμα, περίπου 7-10 λεπτά. Βγάλτε το με ένα τρυπητό κουτάλι και βάλτε το μαζί με το λουκάνικο.
3. Στην ίδια τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σέλινο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε να ψήνετε για άλλο ένα λεπτό.
4. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το παστώτο ντομάτας, το ζωμό κοτόπουλου, το ρύζι, τα κρεολέ μπαχαρικά, το θυμάρι, τη ρίγανη, την καπνιστή πάπρικα και το φύλλο δάφνης. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
5. Επιστρέψτε το λουκάνικο και το κοτόπουλο στην τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαλακώσει.
6. Τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέψτε, προσθέστε τις γαρίδες στην τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς.
7. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και πέταξτε το.
8. Στολίστε με τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και το φρέσκο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
Απολαύστε αυτό το νόστιμο, θρεπτικό jambalaya με την οικογένεια και τους φίλους σας, και κάντε ένα γευστικό ταξίδι στην καρδιά της Λουιζιάνας!
