Himmelsk urtekrydra porchetta: Ein deilig svinekjøttstek-glede

Himmelsk urtekrusta porchetta: Ein delikat skinkesteikgleda

Porchetta er ein smakfull og aromatisk italiensk skinkesteik som utan tvil vil imponere med sin saftige og velduftande smak. Retten er kjend for sin urtekrusta overflate som byr på ei herleg kombinasjon av sprø og mør tekstur.

Ingrediensar:

• 1 (4-5 pund) svinebuk, med svor
• 2 pund svinefilet, sentrumsdel
• 6 kvitlauksfedd, finhakka
• 1/4 kopp fersk rosmarin, finhakka
• 1/4 kopp fersk salvie, finhakka
• 1 ss fennikelfrø, rista og knuste
• 2 ss kosher salt
• 1 ss svart pepper
• 1 ts knuste raud pepperflak
• Skall av 1 sitron
• Olivenolje, til å gni på

Instruksjonar:

1. Butterfly svinebuken: Legg svinebuk med svorsida ned på ei skjærefjøl. Bruk ein skarp kniv til å lage ei grunn rifting langs den eine sida av buken og opne den til den er flat, for å skape ein jamn tykkelse.
2. Krydre svinebuken: Gni den finhakka kvitlauken, rosmarinen, salvien, knuste fennikelfrø, kosher salt, svart pepper, knuste raud pepperflak og sitronskallet jamt over den indre overflata av svinebuken.
3. Rull og bind porchettaen: Legg svinefileten i midten av den krydra svinebuken. Rull buken rundt fileten for å danne ein stram sylinder. Bruk slaktartråd til å binde steiken med 2,5 cm mellomrom for å halde den rulla stramt.
4. Gni eksteriøret: Gni olivenolje på utsida av porchettaen og strø rikelig med ekstra kosher salt for å hjelpe til med å få sprø svor.
5. Førehandsvarm ovnen: Førehandsvarm ovnen til 135°C.
6. Saktestek porchettaen: Sett den rulla og krydra porchettaen på ei steikehylle inni ei bakeform. Steik i den førehandsvarmte ovnen til den indre temperaturen er 63°C, omtrent 2,5-3 timar.
7. Sprø svoren: Auk ovnstemperaturen til 260°C og fortsett å steike i ytterlegare 20-30 minuttar, eller til svoren er sprø og gyllenbrun.
8. Kvile og skjær: Ta porchettaen ut av ovnen og la den kvile i 20 minuttar før du skjer den. Dette vil hjelpe saftene å fordele seg gjennom kjøttet, og sikre at kvar skive er saftig og smakfull.

Serveringstips:
Skjer porchettaen i 2,5 cm tjukke skiver og server saman med ovnstekte grønnsaker eller ein frisk salat. Dei urteinfuserte smakane og sprø overflata gjer denne retten til eit framifrå midtpunkt for ein spesiell anledning eller familiemiddag. Nyt!