Joe Roshkovsky
Špageti karbonara: Klasik Italijanski jelo sa kremastim sosom od jaja i hrskavom slaninom
Špageti karbonara je klasično Italijansko jelo poznato po bogatoj i kremastoj teksturi, savršeno uravnoteženoj sa slanom pancetom ili slaninom. Sos je delikatan spoj jaja, sira i bibera, stvarajući jednostavno a dekadentno jelo koje se može napraviti za manje od 30 minuta.
Sastojci:
– 340 grama špageta
– 170 grama pancete ili slanine, iseckane na kockice
– 2 velika jajeta
– 240 ml rendanog sira Pecorino Romano ili Parmezana
– 2 čena belog luka, naseckana (opciono)
– So i sveže mleveni crni biber, po ukusu
– Svež peršun, seckan (za dekoraciju)
Uputstvo:
1. Skuvajte špagete:
1. Stavite veliku šerpu sa posoljenom vodom da provri. Dodajte špagete i kuvajte ih prema uputstvu na pakovanju dok ne budu al dente. Sačuvajte oko 240 ml vode u kojoj su se kuvale špagete, a zatim procedite ostatak.
2. Pripremite pancetu ili slaninu:
1. Dok se špagete kuvaju, zagrejte veliku tiganj na srednjoj vatri.
2. Dodajte iseckanu pancetu ili slaninu i kuvajte dok ne postane hrskava, oko 5-7 minuta.
3. Ako koristite beli luk, dodajte ga u tiganj minut pre kraja kuvanja. Sklonite tiganj sa vatre i stavite na stranu.
3. Napravite sos:
1. U srednjoj posudi umutite jaja i rendani sir dok se dobro ne sjedine.
2. Posolite sos sa sveže mlevenim crnim biberom po ukusu.
4. Pomešajte i poslužite:
1. Vratite tiganj sa pancetom ili slaninom na blagu vatru. Dodajte procedene špagete u tiganj i promešajte da se prekriju masnoćom iz rendanja.
2. Sklonite tiganj sa vatre i brzo dodajte smesu jaja i sira, energično mešajući dok se sos ne zgusne i prekrije špagete. Dodajte rezervisanu vodu od kuvanja špageta malo po malo da postignete željenu konzistenciju.
3. Posolite dodatno po potrebi.
4. Ukrasite seckanim svežim peršunom i odmah poslužite.
Uživajte u ukusnom tanjiru špageta karbonara, vremenski neograničenom jelom koje unosi ukuse Italije direktno na vašu trpezu.
