Karol Smith
Bunter Gemüse-Minestrone-Suppe: Eine herzhafte Mischung aus saisonalem Gemüse und herzhaften Aromen
Diese bunte Gemüse-Minestrone-Suppe ist eine köstliche, herzhafte und nahrhafte Mahlzeit, die für jede Jahreszeit perfekt geeignet ist. Gefüllt mit einer Vielzahl von frischem Gemüse, Bohnen und Pasta in einer herzhaften Tomatenbrühe, ist dieses klassische italienische Gericht sowohl nahrhaft als auch befriedigend. Ideal für Mittag- oder Abendessen, platzt diese Suppe vor Aromen und bietet Trost und Nahrung bei jedem Löffel.
Zutaten:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 1 Zucchini, gewürfelt
– 1 gelbe Zucchini, gewürfelt
– 1 Tasse grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
– 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Dose (15 Unzen) Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Tasse kleine Pasta (z.B. Ditalini oder Ellebogenmacaroni)
– 2 Tassen frischer Spinat, gehackt
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt (optional)
– Geriebener Parmesan zum Servieren (optional)
Anleitung:
1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und koche sie glasig, ca. 5 Minuten.
2. Rühre den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie ein und koche weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich wird.
3. Füge die gewürfelte Zucchini, gelbe Zucchini und grüne Bohnen hinzu. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen.
4. Gieße die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe ein. Bring die Mischung zum Kochen.
5. Reduziere die Hitze auf niedrig, füge dann die Cannellini-Bohnen, Oregano, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Lass die Suppe 20-25 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
6. Gib die Pasta hinzu und koche sie al dente, gemäß den Packungsanweisungen (normalerweise ca. 8-10 Minuten).
7. Rühre den gehackten Spinat ein und koche ihn gerade so lange, bis er zusammenfällt, ca. 2 Minuten.
8. Schmecke die Suppe ab und würze bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach.
9. Serviere heiß, garniert mit frischer Petersilie und einem Spritzer geriebenem Parmesan, wenn gewünscht.
Diese nahrhafte und herzhafte Minestrone-Suppe wird sicherlich ein Favorit in Ihrer Küche werden und bietet bei jedem Löffel eine köstliche Explosion an Aromen und Nährstoffen.
