Baba Ghanoush: Okusen in dimnan Bljična srednjevzhodna omaka iz jajčevcev

Baba Ghanoush: Okusna in dimno odišavljena meliščna jajčevka iz Bližnjega vzhoda

Baba Ghanoush je priljubljena in okusna jed iz Bližnjega vzhoda, narejena iz pečene jajčevke, tahinija, česna, limoninega soka in različnih začimb. Ta kremasta in dimno odišavljena omaka se odlično poda k pita kruhu, surovemu zelenjavi ali jo lahko postrežemo tudi kot prilogo. Spodnji recept vas bo vodil skozi pripravo te okusne predjedi.

Sestavine:

– 2 veliki jajčevki
– 1/4 skodelice tahinija (sezamova pasta)
– 2 stroka česna, sesekljana
– 3 žlice limoninega soka (sveže iztisnjenega)
– 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
– 1 čajna žlička mletega kumina
– Sol po okusu
– Sveže mleti črni poper po okusu
– 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja (po želji, za okras)
– 1 žlica zrn granatnega jabolka (po želji, za okras)
– Pita kruh ali surova zelenjava, za postrežbo

Navodila:

1. ###Pred### segrevanjem pečice jo nastavite na 200°C.
2. ###Jajčevke### sperite pod hladno vodo in jih osušite s papirnatimi brisačami.
3. ###V vsako### jajčevko z vilico naredite nekaj lukenj, da pri pečenju izpari para.
4. ###Jajčevke### položite na pekač in jih pecite v predhodno ogreti pečici približno 40-50 minut ali dokler ne postanejo mehke in koža porjavi. ###Občasno### jih obrnite, da se enakomerno zapečejo.
5. ###Jajčevke### vzemite iz pečice in jih ohladite nekaj minut.
6. ###Ohlajene### jajčevke prerežite na pol in s žlico izdolbite meso v veliko skledo, pri čemer odstranite kožo. Meso jajčevk postavite v cedilo in pustite, da odcedi približno 15 minut, da se odstrani odvečna tekočina.
7. ###Odcejeno### jajčevko prestavite v multipraktik. Dodajte tahini, česen, limonin sok, olivno olje in mleti kumin.
8. ###Mešanico### zmešajte do gladkega in kremastega. Poskusite in po potrebi prilagodite začimbe s soljo in črnim poprom.
9. ###Baba### Ghanoush prelijte v servirno skledo in na vrhu pokapajte malo ekstra deviškega oljčnega olja. ###Potresite### z nasekljanim peteršiljem in zrnci granatnega jabolka, če ju uporabljate.
10. ###Postrezite### Baba Ghanoush s pita kruhom ali surovo zelenjavo. ###Uživajte### v tej dobri, dimno odišavljeni in kremasti omaki!