Šalát s quinoou a halúmim so zázvorovo-citrónovým dresingom

Šalát z quinoi a halloumi s medovo-citrónovým dresingom

Tento živý a výživný šalát z quinoi a halloumi kombinuje bohatú, orechovú chuť quinoi so slanou, lahodnou chuťou grilovaného syra halloumi. Zmiešaný s čerstvými farebnými zeleninami a šťavnatým medovo-citrónovým dresingom, je toto jedlo nielen uspokojivé, ale aj osviežujúce. Ideálne na ľahký obed alebo zdravú večeru, jeho kombinácia textúr a chutí poteší vaše chuťové poháriky.

Ingrediencie:

• 1 šálka quinoi, opláchnutá
• 2 šálky vody
• 1 blok (8 uncií) syra halloumi, nakrájaný
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 šálka cherry paradajok, rozpolovených
• 1 uhorka, nakrájaná
• 1 červená paprika, nakrájaná
• 1 malá červená cibuľa, jemne nakrájaná
• 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nakrájaná
• 2 polievkové lyžice čerstvého mäty, nakrájaného

Na dresing:

• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
• 1 polievková lyžica medu
• 1 čajová lyžička dijónskej horčice
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. V stredne veľkom hrnci priveďte vodu k varu. Pridajte quinoiu, znížte teplotu na strednú a varte asi 15 minút, kým voda nezmizne a quinoa nebude mäkká. Odstráňte z tepla a nechajte zakryté odstáť 5 minút. Vložte vidličku a nechajte vychladnúť.
2. Zatiaľ čo sa varí quinoa, zohrejte grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu. Potrite plátky halloumi olivovým olejom a grilujte každú stranu 2-3 minúty, kým nezískajú mriežkové stopy a nezhnednú. Odstráňte z tepla a odložte na tanier.
3. V veľkej miske zmiešajte uvarenú quinoiu, cherry paradajky, uhorku, papriku, červenú cibuľu, petržlen a mätu.
4. Na prípravu dresingu v malom riadku spolu dobre zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, med, dijónsku horčicu, soľ a korenie.
5. Pošpirujte dresing cez šalát a jemne premiešajte.
6. Šalát ozdobte grilovanými plátkami halloumi a podávajte ihneď. Dobrú chuť k Vášmu šalátu z quinoi a halloumi s medovo-citrońovým dresingom!