Seweryn DominskyŠťavnaté jamajské kuraťo na špajdoch s pikantnou mangovou salsou
Zažite živé a odvážne chute Karibiku s týmito šťavnatými jamajskými kuraťovými špajdľami v doplnení osviežujúcou pikantnou mangovou salsou. Toto jedlo spája aromatické korenie Jamajky s šťavnatým grilovaným kuraťom, čo vám ponúka tropický útek priamo na tanieri. Ideálne na grilovanie počas leta alebo prinášanie chute ostrovov na váš stolový v novom roku.
Ingrediencie
# Pre jamajské kuraťo na špajdoch:
– 450 g (1 lb) kuracích pŕs bez kostí a kože, nakrájané na kocky veľkosti 2,5 cm
– 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 3 polievkové lyžice hnedého cukru
– 1 polievková lyžica jemne nasekaných čerstvých vetvičiek tymiánu
– 1 polievková lyžica mletej korenisté papriky
– 1 čajová lyžička mletej škorice
– 1 čajová lyžička mletého muškátového oriešku
– 1 čajová lyžička kajenskej papriky
– 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
– 1 čajová lyžička morskej soli
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 1 polievková lyžica čerstvého nasekaného zázvoru
– Šťava z 2 limetiek
– Drevené špajle, namočené vo vode aspoň 30 minút
# Pre pikantnú mangovú salsu:
– 2 zrelé mangá, olúpané, zbavené pecky a nakrájané na kocky
– 1/4 šálky jemne nasekanej červenej papriky
– 1 malá červená cibuľa, jemne nasekaná
– 1 jalapeño, zbavená semienok a jemne nasekaná (prispôsobte množstvo podľa chuti na pálivosť)
– 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
– Šťava z 1 limetky
– Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup
# Pre jamajské kuraťo na špajdoch:
1. V veľkej miske zmiešajte sójovú omáčku, olivový olej, hnedej cukor, tymián, korenistú papriku, škoricu, muškátový oriešok, kajenskú papriku, čierne korenie, soľ, cesnak, cibuľa, zázvor a limetkovú šťavu.
2. Pridajte kuracie kocky do misky a premiešajte, aby boli rovnomerne potiahnuté marinádou. Prikryte misku potravinovým obalom a nechajte v chladničke minimálne 1 hodinu alebo cez noc pre najlepšie výsledky.
3. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
4. Navlieknite marinované kuračie kúsky na namočené drevené špajle, nechajte medzi kúskami malý odstup.
5. Grilujte špajle asi 10 až 12 minút, občas obracajte, až kým kura nie je prepečené a mierne spálené na okrajoch.
6. Vyberte špajle z grilu a nechajte odpočívať niekoľko minút pred servírovaním.
# Pre pikantnú mangovú salsu:
1. V mise zmiešajte nakrájané mangá, červenú papriku, červenú cibuľu, jalapeño a koriandr.
2. Politie limetkovou šťavou a osolte soľou a čiernym korením podľa chuti.
3. Jemne všetko premiešajte, aby sa zlúčili chute.
4. Nechajte salsu odpočívať asi 10 minút, aby si získala chuť.
Servírovanie:
Usporiadajte jamajské kuraťo na špajdoch na servírovacom tanieri a ozdobte ďalšími limetkovými štvrťkami a koriandrom, ak si želáte. Podávajte vedľa pikantnej mangovej salsy ako chutné a farebné jedlo, ktoré prináša esenciu Karibiku priamo na váš stôl. Užite si slnečné svetlo a každý hlt!
