Seweryn Dominsky## Saftige Jamaicanske Jerk Kyllingespyd med Krydret Mango Salsa
Oplev de livlige og kraftige smage fra Caribien med disse saftige Jamaica Jerk Kyllingespyd ledsaget af en forfriskende krydret mango salsa. Denne ret forener de aromatiske krydderier fra Jamaica med saftig grillet kylling, og tilbyder en tropisk flugt lige på din tallerken. Perfekt til sommergrill eller til at bringe en smag af øerne til dit middagsbord når som helst på året.
Ingredienser
# Til Jerk Kyllingespyd:
– 450g kyllingebryst uden ben og skind, skåret i 1-tommers tern
– 3 spiseskefulde sojasovs
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 3 spiseskefulde brunt sukker
– 1 spiseskefuld friske timianblade, fint hakket
– 1 spiseskefuld stød allehånde
– 1 tsk. stød kanel
– 1 tsk. stød muskatnød
– 1 tsk. cayennepeber
– 1 tsk. stød sort peber
– 1 tsk. salt
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 lille løg, fint hakket
– 1 spiseskefuld frisk ingefær, presset
– Saft af 2 limefrugter
– Træspyd, udblødt i vand i mindst 30 minutter
# Til Krydret Mango Salsa:
– 2 modne mangoer, skrællede, befriede for sten og skåret i tern
– 1/4 kop rød peberfrugt, fint hakket
– 1 lille rødløg, fint hakket
– 1 jalapeño, frø fjernet og fint hakket (tilpas mængden efter ønsket styrke)
– 1/4 kop frisk koriander, hakket
– Saft af 1 limefrugt
– Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
Instruktioner
# Til Jerk Kyllingespyd:
1. I en stor skål bland sojasovs, olivenolie, brunt sukker, timian, allehånde, kanel, muskatnød, cayennepeber, sort peber, salt, hvidløg, løg, ingefær og limejuice.
2. Tilsæt kyllingetern til skålen og vend det grundigt rundt i marinaden. Dæk skålen med plastfolie og sæt på køl i mindst 1 time, eller natten over for bedste resultat.
3. Forvarm grillen til middelhøj varme.
4. Tråd de marinerede kyllingestykker på de udblødte træspyd, med lidt plads mellem hvert stykke.
5. Grill spydene i ca. 10-12 minutter, vend dem lejlighedsvis, indtil kyllingen er gennemstegt og let branket i kanterne.
6. Tag spydene af grillen og lad dem hvile et par minutter, inden servering.
# Til Krydret Mango Salsa:
1. I en skål, bland ternede mangoer, rød peberfrugt, rødløg, jalapeño og koriander.
2. Krydr med limejuice, salt og sort peber efter smag.
3. Vend forsigtigt alt sammen, indtil det er godt blandet.
4. Lad salsaen hvile i ca. 10 minutter for at lade smagene udvikle sig.
Servering:
Anret Jerk Kyllingespydene på et serveringsfad og pynt med ekstra limebåde og koriander, hvis det ønskes. Server sammen med den krydrede mango salsa for et lækkert og farverigt måltid, der bringer Caribiens essens til dit bord. Nyd solskinnet og værdsæt hver bid!
