Naudingai prieskonių pagardintas Marokietiškas maltos jautienos ir datulių tajinas

Imeliselt vürtsikas Maroko hakkliha- ja datlitagine

See traditsiooniline Maroko roog ühendab hakkliha rikkalikud, aromaatse maitsed datlite loomuliku magususega. Tagine, Põhja-Aafrika aeglaselt keedetud hautis madalatel temperatuuridel, võimaldab vürtsidel välja kujuneda sügava, keeruka maitse. Serveerituna kohevate kuskussi terade peal või sooja, krõbeda leivaga, on see roog meeltele pidusöök.

Koostisosad

• 500g hakkliha
• 12 datlit, kivid eemaldatud, pooleks lõigatud
• 1 suur sibul, peeneks hakitud
• 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 1 suur porgand, kuubikuteks lõigatud
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 1 tl jahvatatud ingverit
• 1 tl jahvatatud kurkumit
• 1/2 tl jahvatatud koriandrit
• 1/2 tl cayenne pipart (vajadusel teravuse huvides)
• 1 tass veisepuljongit
• 1/2 tassi purustatud tomateid
• 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
• 2 spl oliiviõli
• Soola ja musta pipart maitse järgi

Juhised

1. Kuumuta oliiviõli suures tagines või tugevapõhjalises potis keskmisel kuumusel. Lisa sibulad ja prae, kuni need muutuvad läbipaistvaks ja hakkavad karamelliseeruma, umbes 5-7 minutit.
2. Lisa küüslauk ja porgandid ning küpseta veel 3-4 minutit, kuni küüslauk muutub lõhnatuks.
3. Sega sisse hakkliha, kasutades puidulusikat, et see väikesteks tükkideks murda. Küpseta, kuni hakkliha on pruunistunud ja enam roosa pole, umbes 8-10 minutit.
4. Sega sisse kõik vürtsid (kaneel, köömned, ingver, kurkum, koriander, cayenne pipar) ning maitsesta soola ja musta pipraga. Lase vürtsidel segus 1-2 minutit röstseda.
5. Vala juurde veisepuljong ja purustatud tomatid. Too segu keemiseni, seejärel vähenda kuumust madalaks. Kata pott kaanega ja lase umbes 30 minutit vaikselt küpsetada, segades aeg-ajalt.
6. Lisa datlid potti, kata ja küpseta veel 10-15 minutit, kuni datlid on pehmenenud ja maitsed on omavahel sulanud.
7. Kaunista enne serveerimist värskelt hakitud koriandrilehtedega.

Serveerimissoovitused

See roog sobib suurepäraselt kohevate kuskussi terade, aurutatud riisi või sooja, krõbeda leivaga. Lisamaitse saamiseks puista peale röstitud mandleid või seesamiseemneid.

Naudi selle Maroko hakkliha- ja datlitagine rikkaid eksootilisi maitseid koos oma lähedastega ning naudi tõelist kulinaarset teekonda.