Seweryn Dominsky
Mexicansk Kylling og Blandede Peber Quesadilla
Mexicansk Kylling og Blandede Peber Quesadilla er en smagfuld og tilfredsstillende ret, der kombinerer mørt kyllingekød, en blanding af farverige peberfrugter og smeltet ost, alt pakket ind i sprøde tortillas. Perfekt til en hurtig frokost eller en afslappet middag, denne quesadilla sprudler af mexicansk-inspirerede smage og er et sikkert hit både for børn og voksne.
Ingredienser:
– 2 spiseskeer olivenolie
– 2 benfri, skindløse kyllingebryster, skåret i tern
– 1 rød peberfrugt, skåret i skiver
– 1 grøn peberfrugt, skåret i skiver
– 1 gul peberfrugt, skåret i skiver
– 1 lille løg, skåret i skiver
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk chilipulver
– Salt og sort peber efter smag
– 4 store mel tortillas
– 2 kopper revet mexicansk osteblanding
– Sour cream, salsa og guacamole til servering
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt de ternede kyllingestykker og steg, indtil de er gyldne, cirka 5-7 minutter. Tag kyllingen op fra panden og sæt til side.
2. Tilsæt de skivede peberfrugter og løg i den samme stegepande. Kog, indtil grøntsagerne er møre, cirka 5 minutter. Rør hvidløg, spidskommen, chilipulver, salt og sort peber i. Tilsæt kyllingen tilbage i panden og bland alt sammen, og lad det koge et minut eller to for at blande smagene.
3. Varm en tortilla op i en separat stor pande over medium varme. Drys 1/2 kop af den revne ost over den ene halvdel af tortillaen. Top med en fjerdedel af kyllinge-peberblandingen, og fold derefter tortillaen sammen for at omslutte fyldet.
4. Steg quesadillaen, indtil osten er smeltet, og tortillaen er gylden og sprød, cirka 3 minutter på hver side. Gentag med de resterende tortillas og fyld.
5. Skær quesadillaerne ud i trekanter og server varme med sour cream, salsa og guacamole ved siden af.
Nydt din lækre Mexicansk Kylling og Blandede Peber Quesadilla!
