Vegetarijanski tajski zeleni curry s tofujem

To pristno tajsko zeleno curry je čudovit vegetarijanski jed, ki združuje močne okuse s kremasto teksturo kokosovega mleka in tofujem. Ponuja občutek okusa s popolnim ravnotežjem pikantnega, sladkega in slanega. Ta recept je popoln za tiste, ki želijo uživati v eksotičnem obroku brez mesa.

Sestavine:
– 1 kos trdega tofujem, stisnjenega in narezanega na kocke
– 1 žlica rastlinskega olja
– 1 čebula, nasekljana
– 2 stroka česna, strtih
– 1 žlica ingverja, strt
– 2 žlici tajskega zelenega curryja
– 1 konzerva (14 oz) kokosovega mleka
– 1 skodelica zelenjavne juhe
– 1 skodelica brokolijevih cvetov
– 1 paprika, narezana na tanke trakove
– 1 korenček, narezan
– 1 bučka, nasekljana
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica sladkorja
– Sok 1 limone
– Sveže bazilike, za okras
– Kuhana jasminova riža, za postrežbo

Navodila:
1. Priprava tofuja: Začnite s stiskanjem tofujem, da odstranite odvečno vlago. Tofujem narežite na kocke.

2. Priprava tofujem: V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte kocke tofujem in kuhajte, dokler ne porjavijo na vseh straneh. Odstranite in odložite.

3. Dušenje zelenjave: V isto ponev dodajte nasekljano čebulo, česen in ingver. Dušite približno 2-3 minute, dokler ne zadiši in čebula postane prosojna.

4. Dodajte curry pasto: Primešajte tajski zeleni curry in kuhajte še 1-2 minuti, dokler pasta ne sprosti arome.

5. Kuhanje: Vlijte kokosovo mleko in zelenjavno juho ter počakajte, da zavre. Dodajte brokoli, papriko, korenje in bučko. Kuhajte približno 5-7 minut, da se zelenjava zmehča, vendar ostane hrustljava.

6. Začinite: Dodajte sojino omako, sladkor in limonin sok v ponev. Dobro premešajte, da se okusi združijo.

7. Združite: Nazadnje dodajte kuhani tofu nazaj v ponev in nežno premešajte, da se tofu prekrije s curry omako. Pustite, da se segreje približno 1-2 minuti.

8. Postrezite: Postrezite tajski zeleni curry topel, okrašen s svežimi listi bazilike. K jedi dodajte kuhano jasminovo rižo.

Uživajte v okusnem in dišečem veganskem tajskem zelenem curryju s tofu.