Joe Roshkovsky
Sotūs olandiško stalo vištienos troškiniai su leistinukais
Šie sotūs olandiško stalo vištienos troškiniai su leistinukais yra klasikinis patiekalas, kurį sudaro minkšti vištienos kubeliai, puošni naminė blynelių tešla ir gausi, sūrus sultingas sriubos košė, įdaminta daržovių. Šis patiekalas puikiai tinka jaukiems šeimos vakarienėms ir neabejotinai Jus pašildys šaltą dieną.
Ingridientai:
Vištienos Troškiniui:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelė svogūno galvutė, smulkiai pjaustyta
– 3 morkos, supjaustytos
– 3 salierai, supjaustyti
– 4 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 1 arb. šaukštas džiovintų čiobrelių
– 1 arb. šaukštas džiovintų rozmarinų
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 4 puodeliai vištienos sultinio
– 2 puodeliai virtos vištienos, sudraskytos
– 1 puodelis šaldytų žirnelių
– 1/2 puodelio grietinės
Leistinukams:
– 2 puodeliai kviečių miltų
– 1 šaukštas miltelių kepyklos
– 1 arb. šaukštas druskos
– 1/4 puodelio (1/2 riešuto) šalto sviesto, pjaustyto
– 1 puodelis pilno pieno
– 2 šaukštai kapotų šviežių petražolių (pasirinktinai)
Paruošimas:
1. Dideliame olandiškame inde įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutiniu atšilimo lygiu. Įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir virtinkite, kol jis suminkštėja, apie 5 minutes.
2. Į puodą įpilkite supjaustytas morkas ir salierus, ir virtinkite dar 5-7 minutes, kol daržovės ima minkštėti. Įmaišykite smulkintą česnaką ir virtinkite dar minutę.
3. Prieskonių daržoves džiovintais čiobrelių, džiovintais rozmarinais, druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
4. Įpilkite vištienos sultinį ir užvirkite mišinį. Sumažinkite ugnį ir pavirkite 10 minučių.
5. Įpilkite virtą vištieną ir šaldytas žirneles į puodą, ir įmaišykite grietinę. Leiskite troškiniui pašilti, tuo metu ruošdami leistinukus.
Leistinukams:
1. Vidutiniame inde išplakite kartu miltus, kepimo miltelius ir druską.
2. Į miltų mišinį įmirkite šaltą, pjaustytą sviestą, ir naudodami tešlos smulkintuvą arba pirštus dirbkite sviestą į miltus iki gaunasi grubi tešlos trupiniai.
3. Įpilkite pilną pieną ir išmaišykite, kol tik sujungsit. Jei naudojate petražoles, švelniai įmaišykite jas į leistinukų tešlą.
4. Šaukštu, tešlos šaukštaii leiskite tešlos šaukštelius ant besivirkstančio troškinio. Jūs turėtumėte gauti apie 8-10 leistinukų.
5. Uždenkite olandišką indą ir leiskite leistinukams garintis 15 minutes, arba kol jie bus iškepti ir purūs.
Patiekimas:
Ištraukite vištienos troškinius su leistinukais į dubenėlius, užtikrindami, kad kiekvienas patiekalas turėtų pakankamai tiek minkštos vištienos, tiek purių leistinukų. Patiekti karštų ir mėgautis šio klasikinio patiekalo jaukiais skoniais.
