Karol Smith
Quiche Lorraine: Ajatuflane klassikaline prantsuse soolane pirukas koorese munakreemja täidisega ja suitsuse peekoniga
Quiche Lorraine on armastatud prantsuse roog, mis ühendab rikkaliku ja kreemja munakreemi suitsuse peekoni maitsega, kõik pakituna võikasse ja õhulisse pirukakoorde. See mitmekülgne pirukas sobib suurepäraseks brunchi, lõunasöögi või kerge õhtusöögi valikuks.
Koostisosad ###:
Põhja jaoks:
– 1 1/4 tassi nisujahu
– 1/2 tl soola
– 1/2 tassi külmkapitemperatuuril olevat soolamata võid, väikesteks kuubikuteks lõigatud
– 2-4 supilusikatäit jäävett
Täidise jaoks:
– 6 viilu peekonit
– 1 tass riivitud Gruyère juustu
– 3 suurt muna
– 1 tass vahukoort
– 1 tass piima
– 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 supilusikatäis hakitud värsket murulauku kaunistamiseks (valikuline)
Juhised ###
1. Valmista pirukapõhi:
1. Suures kausis sega kokku jahu ja sool.
2. Lisa külmad võikuubikud ja lõika need jahusegusse kasutades taignanoa või sõrmi, kuni segu muutub jämedaks puruks.
3. Lisa jäävett järk-järgult, üks supilusikatäis korraga, segades, kuni tainas hakkab kokku tulema. Vormi tainas kettaks, mässi see toidukilesse ja jäta vähemalt 30 minutiks külmkappi seisma.
2. Valmista täidis:
1. Keskmises pannil küpseta peekon keskmisel kuumusel krõbedaks. Eemalda peekon ja kurna paberrätikule. Jahuta ja murra peekon väikesteks tükkideks.
2. Eelsoojenda ahi temperatuurini 190°C.
3. Pane quiche kokku:
1. Rulli külmkapis seisnud tainas kergelt jahusel pinnal 9-tollise pirukavormi suuruseks. Tõsta tainas pirukavormi, surudes selle põhja ja külgedele. Lõika ära üle rippuv tainaserv.
2. Puista purustatud peekon ja riivitud Gruyère juust ühtlaselt põhjale.
3. Keskmises kausis vahusta munad, vahukoor, piim, muskaatpähkel, sool ja pipar kuni segu on ühtlane. Vala munasegu peekoni ja juustu peale pirukasse.
4. Pane quiche eelsoojendatud ahju ja küpseta 35-40 minutit või kuni täidis on hüübinud ja pealt kergelt kuldne.
4. Serveeri:
1. Lase quichel enne lõikamist umbes 10 minutit jahtuda. Kaunista hakitud värskete murulaukade või soovi korral.
2. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.
Naudi oma maitsvat Quiche Lorraine’i, ajatut rooga, mis kindlasti rõõmustab sinu maitsemeeli oma maitseka ja lohutava maitsega!
