Risoto de Orzo e Cogumelos: Uma Delícia Italiana Cremosa e Saborosa

Risoto de Orzo com Cogumelos: Um Delicioso e Saboroso Delicie Italiano

O Risoto de Orzo com Cogumelos é um adorável twist no clássico risoto, oferecendo uma maravilhosa combinação de textura cremosa e sabores terrosos de cogumelos. Este prato usa massa de orzo em vez do tradicional arroz Arborio, o que facilita alcançar aquela consistência perfeita al dente. É uma refeição reconfortante e elegante, perfeita para um jantar aconchegante ou para entreter os convidados.

Ingredientes:
1 xícara de massa orzo
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena, picada finamente
2 dentes de alho, picados
280g de cogumelos mistos (como cremini, shiitake e champignon), fatiados
1/2 xícara de vinho branco
3 xícaras de caldo de legumes ou frango, mantido quente
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta preta a gosto
* Salsinha fresca picada (para guarnição)

Instruções:

1. Aqueça o caldo. Em uma panela pequena, aqueça o caldo de legumes ou frango em fogo baixo e mantenha-o em fervura baixa.
2. Refogue os aromáticos. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto ou até que fique perfumado.
3. Cozinhe os cogumelos. Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que liberem a umidade e fiquem dourados, cerca de 8-10 minutos.
4. Toste o orzo. Adicione a massa orzo, permitindo que toste levemente por cerca de 2-3 minutos. Isso dará um sabor agradável de nozes ao prato.
5. Adicione o vinho. Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo constantemente, até que o vinho seja em grande parte absorvido pelo orzo.
6. Cozinhe o orzo. Gradualmente adicione o caldo quente, concha por concha, mexendo frequentemente e permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima. Continue esse processo até que o orzo esteja macio, mas ainda mantenha uma leve resistência (al dente) e a mistura esteja cremosa, cerca de 15-20 minutos.
7. Finalize o prato. Retire a frigideira do fogo e adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga até derreter e misturar bem. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
8. Sirva. Coloque o risoto de orzo com cogumelos em tigelas de servir e enfeite com salsinha fresca picada. Sirva imediatamente enquanto está quente.