Biscuits Linzer Garnis de Confiture : Une Sucrerie Délicieusement Douce et Noisette
Ces biscuits Linzer sont une pâtisserie autrichienne classique, renommée pour sa pâte noisette, beurrée et sa garniture de confiture onctueuse. Généralement dégustés pendant la saison des fêtes, ils ajoutent une touche charmante à tout plateau de biscuits. La combinaison de fruits secs moulus, d’épices chaudes et d’un cœur rempli de fruits rend ces biscuits aussi délicieux en bouche qu’ils sont beaux à regarder.
Ingrédients :
- 125g d’amandes ou de noisettes moulues
- 220g de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus (optionnel)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 170g de beurre non salé, à température ambiante
- 100g de sucre en poudre
- 1 gros jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 160g de confiture de framboises ou d’abricots (ou votre préférée)
- Sucre glace, pour saupoudrer
Instructions :
1. Préparer la Pâte :
- Dans un bol moyen, mélanger les noix moulues, la farine, la cannelle, les clous de girofle moulus (si utilisés) et le sel. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en poudre ensemble avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes.
- Ajouter le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, en battant jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, en mélangeant juste assez pour tout combiner.
- Diviser la pâte en deux et façonner chaque moitié en un disque. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
2. Façonner et Cuire les Biscuits :
- Préchauffer le four à 175°C et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Sur une surface légèrement farinée, étaler un disque de pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 3 mm.
- Utiliser un emporte-pièce rond ou dentelé (d’environ 5 cm de diamètre) pour découper les biscuits. Les placer sur les plaques préparées.
- Avec un emporte-pièce plus petit (comme un cœur ou une étoile), découper les centres de la moitié des biscuits.
- Rassembler les chutes, les ré-étaler et répéter le processus avec le deuxième disque de pâte.
- Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Les laisser refroidir sur les plaques pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
3. Assembler les Biscuits Linzer :
- Étaler environ 1/2 cuillère à café de confiture sur le côté plat de chaque biscuit plein.
- Saupoudrer de sucre glace les biscuits avec les centres découpés.
- Placer les biscuits saupoudrés de sucre glace sur les biscuits couverts de confiture pour former des sandwichs, avec la confiture apparaissant à travers les formes découpées.
Ces délicieux biscuits Linzer garnis de confiture sont maintenant prêts à être dégustés avec une tasse de thé ou offerts en cadeau fait maison.
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