Herzhaftes Hähnchen Mailänder Art: Knusprige panierte Hähnchenschnitzel mit einem Beilagensalat mit Zitronenschale

Herzhaftes Hühnchen alla Milanese: Knusprig panierte Hähnchenschnitzel mit einem Zitronen-Zestsalat

Hühnchen alla Milanese ist ein klassisches italienisches Gericht mit zarten Hähnchenbrüsten, die paniert und goldgelb frittiert werden. Typischerweise wird dieses Gericht mit einem erfrischenden Zitronen-Zestsalat serviert, was es zu einer köstlichen und ausgewogenen Mahlzeit macht, die garantiert beeindruckt.

Zutaten:

• 4 entbeinte Hähnchenbrüste, auf 1/4 Zoll Dicke plattiert
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 3 große Eier, verquirlt
• 1 1/2 Tassen italienische Paniermehl
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1 Tasse Pflanzenöl zum Frittieren
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

Für den Salat:

• 4 Tassen gemischter grüner Salat
• 1/2 Tasse Cherrytomaten, halbiert
• 1/4 rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Saft und Abrieb von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Beginnen Sie damit, die Hähnchenbrüste auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer zu würzen.
2. Richten Sie eine Panierstation mit drei flachen Schalen ein: eine mit Mehl, die zweite mit den verquirlten Eiern und die dritte mit einer Mischung aus Paniermehl und Parmesan.
3. Paniere jede Hähnchenbrust zuerst im Mehl, klopfe überschüssiges Mehl ab. Tauche sie dann in die Eier und drücke sie abschließend in die Paniermehlmischung, sodass sie auf beiden Seiten gut bedeckt ist. Wiederholen Sie dies mit allen Hähnchenbrüsten.
4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die panierten Hähnchenbrüste hinzu und braten sie gegebenenfalls in Chargen an, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
5. Braten Sie das Hähnchen ca. 3-4 Minuten pro Seite oder bis es goldbraun und durchgegart ist. Übertragen Sie das gekochte Hähnchen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
6. Während das Hähnchen brät, bereiten Sie den Zitronen-Zestsalat vor. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel den gemischten grünen Salat, die Cherrytomaten und die rote Zwiebel.
7. In einer kleinen Schüssel verrühren Sie Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer. Gießen Sie dieses Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat. Vermengen Sie alles gut miteinander.
8. Servieren Sie das heiße Hühnchen alla Milanese, garniert mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten. Begleiten Sie es mit dem Zitronen-Zestsalat für eine vollständige Mahlzeit.

Genießen Sie dieses köstliche und zufriedenstellende Hühnchen alla Milanese mit dem erfrischenden Zitronen-Zestsalat!