Joe Roshkovsky
Vlahý dýňový guláš a pikantní jogurtový ragú
Ohřívající zimní lahůdka, tento guláš kombinuje bohaté, syté chutě dýně s pikantní osvěžující chutí jogurtu. S kombinací aromatických koření nabízí toto jídlo pohodlné a uspokojivé jídlo, ideální na chladné dny. Zařazení sezónní zeleniny a pikantního jogurtového topingu z něj činí zároveň výživný a chutný pokrm.
Suroviny:
– 1 středně velká dýně hokkaido, oloupaná a nakrájená na kousky
– 1 velká žlutá cibule, nasekaná
– 2 stroužky česneku, prolisované
– 1 polévková lžíce olivového oleje
– 1 lžička mletého kmínu
– 1 lžička mletého koriandru
– 1/2 lžičky uzené sladké papriky
– 1/4 lžičky mleté skořice
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 plechovka (15 oz) cizrny, odkapaná a propláchnutá
– 1 šálek bílého řeckého jogurtu
– 1 polévková lžíce citronové kůry
– 2 polévkové lžíce čerstvé petržele, nasekané
– Sůl a pepř podle chuti
Postup:
1. V hrnci zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte nasekanou žlutou cibuli a vařte, dokud se nezjemní (asi 5 minut). Přidejte prolisovaný česnek a vařte další minutu.
2. Přidejte nakrájenou dýni do hrnce a dobře promíchejte s cibulí a česnekem. Ochutnejte kmínem, koriandrem, uzenou sladkou paprikou a mletou skořicí. Vařte asi 3 minuty, dokud koření neuvoní vůni.
3. Přilijte zeleninový vývar a nechte směs vařit. Snížte teplotu na nízkou, zakryjte a nechte 20–25 minut vařit, dokud dýně nezměkne.
4. Směs rozmačkejte ponorným mixérem na hladkou konzistenci. Alternativně směs přendejte do klasického mixéru ve dávkách a rozmixujte do hladka, poté vraťte zpět do hrnce.
5. Vmíchejte cizrnu a nechte guláš vařit dalších 5 minut, dokud cizrna neprohřeje. Ochutnejte a přidejte sůl a pepř podle chuti.
6. V malé misce smíchejte řecký jogurt s citronovou kůrou.
7. Guláš podávejte horký a ozdobte ho štědrým polívkem pikantní směsi jogurtu a posypte čerstvou petrželkou.
Tento lahodný guláš s dýní a pikantním jogurtovým ragú je nejen lahodným jídlem, které vás zahřeje, ale také poskytne výživné ingredience a živé chutě. Užijte si tento zdravý pokrm s křupavým chlebem pro ještě sýtejší zážitek!
