Seweryn Dominsky
Italské kuře piccata: Pokrm s citrónem, kapary a petrželí
Kuře Piccata je klasický italský pokrm, který obsahuje jemná kuřecí prsa v pikantní omáčce z másla a citrónu s kapary a čerstvou petrželí. Jedná se o krásně vyvážený pokrm s osvěžující chutí citrusů a špetkou slanosti ze kaparů, ideální pro lehký a přesto uspokojivý oběd.
Suroviny:
– 4 ks kuřecích prsou bez kostí a kůže
– Sůl a pepř podle chuti
– 1/2 šálku hladké mouky
– 4 lžíce nesoleného másla
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 šálek kuřecího vývaru
– 1/4 šálku čerstvého citrónového džusu (asi 2 citrony)
– 1/4 šálku kaparů, odkapaných a opláchnutých
– 1/4 šálku čerstvé petržele, nasekané
– 1 citrón na tenké plátky (volitelně, k ozdobení)
– Uvařené těstoviny nebo příloha dle vašeho výběru (volitelné)
Postup:
1. Příprava kuřete: Kuřecí prsa nakrájejte vodorovně napůl, abyste vytvořili tenké kotlety. Osolte a opepřete.
2. Obalování kuřete: Každý kotlet kuřete obalíme v mouce a setřeme přebytečnou mouku.
3. Pečení kuřete: Na velké pánvi rozehřejte na středním plameni 2 lžíce másla s 2 lžícemi olivového oleje. Jakmile je rozpálené, přidejte kuřecí kotlety a pečte je asi 3-4 minuty na každé straně, dokud nezískají zlatohnědou barvu a nejsou uvařené. Kuře vyjměte z pánve a odložte stranou.
4. Příprava omáčky: Do stejné pánve přidejte kuřecí vývar, citrónový džus a kapary. Přiveďte k varu a stírejte hnědé kousky ze dna pánve.
5. Dokončení omáčky: Snížte teplotu na mírnou a vraťte kuřecí kotlety zpět do pánve. Vařte asi 5 minut, dokud se chutě nespojí a omáčka neprojde mírným zahuštěním.
6. Přidání másla a petržele: Pánvi odstavte z tepla a vmíchejte zbývající 2 lžíce másla a nasekanou petržel tak dlouho, dokud se máslo nerozpustí a petržel se rovnoměrně rozdistribuuje.
7. Podání: Kuře rozložte na servírovací mísu a omáčku přelijte přes vrchní část. Podle chuti můžete zdobit plátky citrónu. Servírujte okamžitě s uvařenými těstovinami nebo přílohou dle vašeho výběru.
Toto italské kuře piccata je lahodné jídlo, které je snadné připravit, ale sofistikované ve chuti. Užijte si tento pokrm s chladným bílým vínem pro opravdu lahodný zážitek z jídla!
https://youtube.com/watch?v=_iBAIqESKdQ
