Livlig Grøntsag Minestrone Suppe: En Hjertelig Mosaik af Sæsonbestemte Grøntsager og Lækre Smage

Farverig Grøntsag Minestrone Suppe: En Hjertelig Mosaik af Sæsonbestemte Grøntsager og Smagfulde Aromer

Denne farverige grøntsag minestrone suppe er et dejligt, hjerteligt og nærende måltid, der er perfekt til enhver sæson. Pakket med en række friske grøntsager, bønner og pasta i en smagfuld tomatsuppe, er denne klassiske italienske ret både sund og mættende. Ideel til frokost eller middag, denne suppe sprudler af smag og giver komfort og næring i hver skefuld.

Ingredienser:
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 stort løg, i tern
– 2 fed hvidløg, presset
– 2 gulerødder, i tern
– 2 selleristængler, i tern
– 1 squash, i tern
– 1 gul squash, i tern
– 1 kop grønne bønner, skåret i 1-tommer stykker
– 1 dåse (14,5 ounces) hakkede tomater
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 dåse (15 ounces) cannellini bønner, drænet og skyllet
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret basilikum
– Salt og peber efter smag
– 1 kop lille pasta (såsom ditalini eller albue-makaroni)
– 2 kopper frisk spinat, hakket
– 1/4 kop frisk persille, hakket (valgfrit)
– Revet parmesanost til servering (valgfrit)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og lad det stege indtil gennemsigtigt, cirka 5 minutter.
2. Rør hvidløget, gulerødderne og sellerien i, og kog i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilføj de hakkede squash, gul squash og grønne bønner til gryden. Rør godt og kog i yderligere 5 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillonen i gryden. Bring blandingen i kog.
5. Reducer varmen til lav, tilsæt derefter cannellini bønner, oregano, timian, basilikum, salt og peber. Lad suppen simre i 20-25 minutter, så smagene kan forenes.
6. Tilsæt pastaen og kog, indtil den er al dente, efter anvisningerne på pakken (normalt cirka 8-10 minutter).
7. Rør den hakkede spinat i og kog, indtil den lige akkurat er visnet, cirka 2 minutter.
8. Smag suppen til og juster krydringen med ekstra salt og peber efter behov.
9. Server varm, pyntet med frisk persille og drysset med revet parmesanost, hvis det ønskes.

Denne nærende og hjertelige minestrone suppe vil helt sikkert blive en favorit i dit køkken og tilbyde en dejlig smagsoplevelse og næring i hver skål.