Seweryn Dominsky
Klassisk italiensk bryllaupssuppe: Eit herleg samspel av møre kjøttbollar, ferske grønsaker og smakfull kraft
Italiensk bryllaupssuppe er ein hjartevarm rett som vakkert kombinerer smakfulle kjøttbollar, ferske grønsaker og delikate grønsaker, alt kokt i ein smakfull kraft. Til tross for namnet, blir suppa ikkje tradisjonelt servert i bryllaup, men refererer heller til «bryllaupet» eller ekteskapet av smakar som skaper ein trøystande og mettande skål med godheit.
Ingrediensar:
Til kjøttbollar:
– 225 g kjøttdeig
– 225 g svinekjøttdeig
– 1,2 dl brødsmuler
– 0,6 dl revet parmesanost
– 0,6 dl melk
– 1 stort egg
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 0,6 dl fersk persillle, hakka
– Salt og pepper, etter smak
Til suppa:
– 1 ss olivenolje
– 1 lite løk, finhakka
– 1 stor gulrot, i terningar
– 2 stilkar selleri, i terningar
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1 liter kyllingkraft
– 2,4 dl lita pasta (som acini di pepe eller orzo)
– 4 kopper fersk spinat eller eskarol, hakka
– 0,6 dl revet parmesanost, til servering
– Salt og pepper, etter smak
Framgangsmåte:
1. Forbered kjøttbollar:
– I ei stor bolle, kombiner kjøttdeig, svinekjøttdeig, brødsmuler, revet parmesanost, melk, egg, finhakka kvitløk, hakka persille, salt og pepper. Bland godt.
– Form blandinga til små kjøttbollar, ca. 2,5 cm i diameter. Sett til side.
2. Kok suppa:
– Varm olivenoljen i ein stor kjele over medium varme. Tilsett finhakka løk, gulrot og selleri. Steik til grønsakene er mjukna, omlag 5-7 minutt.
– Rør inn finhakka kvitløk og kok i eit ekstra minutt.
3. Tilsett kraft og kjøttbollar:
– Hell i kyllingkraft og kok opp. Tilsett dei førebudde kjøttbollane forsiktig i krafta. Reduser varmen og la koke til kjøttbollane er gjennomkokt, omlag 10 minutt.
4. Inkluder pasta og grønsaker:
– Tilsett den lita pastaen i suppa og kok til al dente, omlag 6-8 minutt, eller etter anvisning på pakken.
– Rør inn hakka spinat eller eskarol og kok til visna, omlag 1-2 minutt.
5. Krydra og server:
– Smak til suppa med salt og pepper. Server suppa i skåler og dryss over revet parmesanost før servering.
Kos deg med denne deilige klassiske italienske bryllaupssuppa, der kvar skeif bringar ein perfekt forening av møre kjøttbollar, næringsrike grønsaker og ein rik, smakfull kraft!
