Mariusz Lewandowski
Quinoa Sopp Risotto: Ein næringsrik og hjarteleg italiensk-inspirert rett
Quinoa Sopp Risotto er ein sunn variant av tradisjonell risotto, der vi bytter ut ris med proteinrik quinoa og tilset jordaktige smakar av sopp. Denne retten er ikkje berre deilig, men også fullpakka med næring, noko som gjer den til eit perfekt alternativ for eit kraftig og sunt måltid. Den kremete teksturen av den kokte quinoaen kombinert med den umami-rike soppen skapar ei herleg symfoni av smakar.
Ingrediensar:
For Risottoen:
– 1 kopp quinoa, skylt
– 2 ss olivenolje
– 1 lite løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 225 g blanda sopp (f.eks. kreminisopp, shiitakesopp, portobellosopp), skivd
– 1/4 kopp tørr kvitvin (valfritt, men anbefalt)
– 4 kopper grønnsakskraft, varm
– 1/2 kopp revet parmesanost (eller eit vegansk alternativ)
– 2 ss usalta smør eller olivenolje (for veganversjon)
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille, hakka (som pynt)
For Ekstra Smak:
– 1 ts fersk timian eller 1/2 ts tørka timian
– 1/2 ts paprika (valfritt for ekstra djupne)
Instruksjonar:
1. Forbered Quinoaen: Skyll quinoaen i ei finmasket sil under kaldt vatn for å fjerne den naturlige bitterheita. La godt renne av.
2. Stek Aromatikkane: Varm opp olivenoljen i ei stor steikepanne over medium varme. Tilsett den fint hakka løken og stek til den blir gjennomsiktig, ca. 3-4 minutt. Rør inn den finhakka kvitløken og stek i eitt minutt til den blir duftande.
3. Kok Soppane: Tilsett dei skivde soppane i panna og kok til dei slepper frå seg fukt og byrjar å bli brune, ca. 5-7 minutt. Rør av og til for jevn steking. Hell eventuelt over kvitvinen og la det småkoke til det nesten har fordampa heilt.
4. Tilsett Quinoaen: Rør inn den skylte quinoaen, sørg for at den blir godt dekt av oljen og blanda med soppane og aromatikkane. Kok i ca. 2-3 minutt, slik at quinoaen får lett steik.
5. Tilsett Kraften Gradvis: Begynn å tilsette grønnsakskraften, éin øse om gongen, og rør ofte. La quinoaen absorbere det meste av veska før du tilset neste øse. Fortsett denne prosessen til quinoaen er mør og kremete, noko som bør ta omtrent 18-20 minutt totalt. Du treng kanskje ikkje all krafta.
6. Avslutt med Ost og Smør: Når quinoaen er kokt til ønska møre, rør inn den revne parmesanosten og smøret (eller olivenoljen for veganversjonen). Smak til med salt, pepper, timian og paprika (om du vil).
7. Server: Skje risottoen opp i skåler og pynt med fersk hakka persille. Server varm og nyt den saftige, kremete godheten i quinoa sopp risotto.
Denne retten kan serverast med ein lett grøn salat og eit glas tørr kvitvin for eit fullkomment og mettande måltid.
