Seweryn Dominsky
Délicieuse Caponata italienne à l’aubergine avec une touche acidulée
La Caponata est un plat traditionnel sicilien à l’aubergine qui offre un magnifique mélange de saveurs douces et acidulées. Ce ragoût de légumes consistant est généralement apprécié en entrée ou en accompagnement, et il se marie parfaitement avec du pain croustillant. Riche en ingrédients méditerranéens tels que les olives, les câpres, les tomates et bien sûr, l’aubergine, cette recette vous transportera directement sur la côte ensoleillée de Sicile.
Ingrédients :
– 1 grosse aubergine, coupée en dés
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 1 oignon moyen, coupé en dés
– 2 branches de céleri, coupées en dés
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
– 1/4 tasse d’olives vertes, dénoyautées et hachées
– 2 c. à soupe de câpres, rincées et égouttées
– 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
– 1 c. à soupe de sucre
– 1/2 c. à thé d’origan séché
– 1/4 tasse de basilic frais haché
– Sel et poivre selon votre goût
– Persil frais haché (pour garnir)
Instructions :
1. Préparer l’Aubergine : Commencez par saler les dés d’aubergine pour éliminer l’excès d’humidité et l’amertume. Placez les dés d’aubergine dans une passoire, saupoudrez de sel, et laissez reposer pendant environ 30 minutes. Rincez bien et séchez avec une serviette propre.
2. Cuire les Légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le céleri hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail haché et le poivron rouge, et poursuivez la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes.
3. Ajouter l’Aubergine : Ajoutez l’aubergine préparée à la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle commence à dorer et ramollir, environ 10 minutes.
4. Ajouter les Tomates et Laisser Simmer : Incorporez les tomates en dés, les olives et les câpres. Ajoutez également le vinaigre de vin rouge, le sucre et l’origan séché. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce que toutes les saveurs se soient amalgamées et que les légumes soient tendres.
5. Assaisonner et Garnir : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez le basilic frais haché juste avant de servir.
6. Servir : Transférez la caponata dans un plat de service et garnissez de persil frais haché. Servez chaud ou à température ambiante avec du pain croustillant.
Dégustez cette savoureuse et acidulée Caponata à l’aubergine italienne, parfaite pour toute occasion!
