Grönsaksfettuccine med krämig Alfredosås

Vegetabilisk Fettuccine med Krämig Alfredosås

Denna underbara vegetabiliska Fettuccine med Krämig Alfredosås är en mättande och tillfredsställande vegetarisk pastarätt, perfekt för en mysig middag hemma. Genom att kombinera de rika, mustiga smakerna från en hemlagad Alfredosås med fräschören från sauterade grönsaker blir denna rätt både lyxig och näringsrik.

Ingredienser:
– 340 g fettuccinepasta
– 1 matsked olivolja
– 1 kopp broccoli, små buketter
– 1 kopp skivade paprikor (röd, gul eller grön)
– 1 kopp zucchini, tunt skivad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 2 1/2 dl vispgrädde
– 1 kopp riven Parmesanost
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad, som garnering

Instruktioner:
1. Koka fettuccinepastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av och ställ åt sidan.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad vitlök och sautera i ca 1 minut tills den är doftande.
3. Lägg i broccoli, paprikor och zucchini i stekpannan. Tillaga grönsakerna i ca 5-7 minuter, rör om då och då, tills de är mjuka men fortfarande lätt knapriga.
4. Häll i vispgrädden och låt det sjuda. Låt det koka i några minuter, rör om ofta, tills det tjocknar något.
5. Rör i den riven Parmesanosten tills den smälter och såsen blir krämig. Smaka av med salt och peppar.
6. Tillsätt den kokta fettuccinepastan i stekpannan och blanda väl med alla ingredienser, se till att pastan är väl täckt av såsen.
7. Servera genast, garnerad med färsk hackad persilja.