Seweryn Dominsky
Ryżowa Sałatka z Cytryną, Grillowanym Szparagiem i Parmezanem
Ryżowa Sałatka z Cytryną, Grillowanym Szparagiem i Parmezanem to kremowe i rozkoszne włoskie danie, które doskonale łączy pikantne, jasne smaki cytryny z bogatymi, słonymi nutami sera Parmezan. Dodatek grillowanego szparaga dodaje dymnego, delikatnego kontrastu, co czyni to danie uroczym doznaniem kulinarnej przyjemności, nadającej się zarówno na niedzielne obiady, jak i na specjalne okazje.
Składniki
Na sałatkę ryżową:
– 1 1/2 szklanki ryżu Arborio
– 4 szklanki bulionu kurczakowego lub warzywnego
– 1 szklanka wytrawnego białego wina
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1/2 szklanki startego sera Parmezan
– Skórka z 1 cytryny
– Sok z 1 cytryny
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki masła
– Sól i pieprz do smaku
Na grillowanym szparagu:
– 1 pęczek świeżego szparaga, oczyszczonego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcja
1. Przygotowanie bulionu:
1. W średnim rondlu, podgrzej bulion kurczakowy lub warzywny na małym ogniu. Utrzymuj go ciepłym podczas całego procesu gotowania.
2. Smażenie cebuli i czosnku:
2. W dużym, ciężkim garnku, podgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, przez około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę.
3. Podsmażanie ryżu:
3. Dodaj ryż Arborio do garnka i wymieszaj, aby pokrył się tłuszczem. Gotuj przez około 2 minuty, często mieszając, aż ryż lekko się przeszkli.
4. Gaszenie wina:
4. Wlej białe wino i ciągle mieszaj, aż wino zostanie wchłonięte przez ryż.
5. Gotowanie sałatki ryżowej:
5. Zacznij dodawać ciepły bulion, po jednej chochli każdorazowo. Mieszaj często i poczekaj, aż każda chochla bulionu zostanie wchłonięta zanim dodasz kolejną. Kontynuuj ten proces aż ryż będzie kremowy i miękki, około 18-20 minut.
6. Dodanie cytryny i parmezanu:
6. Gdy ryż jest gotowy, wmieszaj skórkę cytrynową, sok z cytryny, starty ser Parmezan i pozostałe masło. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia i przykryj, aby utrzymać ciepło.
7. Grillowanie szparaga:
7. Podczas gdy ryż się gotuje, rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Pokrój oczyszczonego szparaga w oliwie z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Grilluj szparaga przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie miękki i lekko zarumieniony.
8. Podanie:
8. Aby podać, na talerzach nakładaj ryżową sałatkę z cytryną i na wierzchu poukładaj grillowanego szparaga. Posyp dodatkowym serem Parmezan i posyp świeżą skórką z cytryny, jeśli chcesz.
Ta Ryżowa Sałatka z Cytryną, Grillowanym Szparagiem i Parmezanem najlepiej smakuje natychmiast, gdy ryż jest nadal kremowy, a szparag jest ciepły i dymny. Smacznego!
