John Washington
Nuostabi ispaniška chorizo paella su citrinų žievele – skanu ir aromatinga džiaugsmo gysle
Paella, tradicinis Ispanijos patiekalas kilęs iš Valensijos regiono, yra švenčiamas dėl savo ryškių skonių ir gyvų ingredientų. Ši konkreti versija, praturtinta dūminiu chorizo skoniu ir šviežiomis citrinų natomis, siūlo skanų posūkį klasikiniam receptui. Puikiai tinka susibūrimams, jis žada kulinarinį potyrią prisipildantį gausiais aromatais ir džiuginančiomis tekstūromis.
Ingridientai:
– 2 puodeliai bomba arba mažo grūdo ryžių
– 1/2 lb ispaniško chorizo dešros, supjaustyto
– 1 lb vištienos šlaunų, supjaustytų į kąsnio dydžio gabalėlius
– 1 lb krevetės, nulupamos ir iškirptos
– 1 raudonasis paprikas, supjaustytas kubeliais
– 1 žaliasis paprikas, supjaustytas kubeliais
– 1 puodelis šaldytų žirnelių
– 4 česnakai, smulkiai pjaustyti
– 1 svogūnas, drožlęs smulkiai
– 4 puodeliai vištienos sultinio
– 1/2 puodelio sauso balto vyno
– 1 skardinė (14 uncijų) smulkintų pomidorų, nusausintų
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 1/2 a.š. šafrano gijos
– 1 a.š. dūminio paprikos
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1 citrina, išspausta ir supjaustyta žievele
– Šviežias petražolių, smulkintų, papuošimui
Instrukcijos:
1. Pašildykite sultinį: Mažame puode šildykite vištienos sultinį ant silpnos ugnies. Įpilkite šafrano gijų ir leiskite jiems ištirpėti, kol paruošite kitus ingredientus.
2. Sudėkite chorizo dešrą ir vištieną: Dideliame paella keptuvėje ar skardžiuje šildykite alyvuogių aliejų vidutinėje ugnies temperatūroje. Sudėkite chorizo griežinėlius ir kepinkite, kol padažės. Išimkite chorizo ir padėkite į šalį. Ta pačia keptuvėje įdėkite vištienos šlaunis ir kepinkite, kol jie tampa auksinių spalvų. Išimkite ir padėkite į šalį kartu su chorizo.
3. Prisukite daržoves: Ta pačia keptuvėje sudėkite svogūnus ir česnaką. Kepinkite, kol svogūnai tampa permatomi. Sudėkite supjaustytus paprikus ir kepinkite apie 5 minutes, kol jie minkšti.
4. Pridėkite ryžius ir prieskonius: Įmaišykite ryžius, užtikrinkite, kad jie gerai apsuakos aliejumi ir daržovėmis. Tuomet pridėkite dūminį papriką, pomidorus ir balto vyno. Kepinkite pora minučių, kol vynas šiek tiek sutirps.
5. Pridėkite sultinį: Įpilkite šiltą vištienos sultinį su šafrano gijomis ir pagardinkite druska bei pipirais. Viską išmaišykite.
6. Pridėkite mėsą ir virkite ant silpnos ugnies: Grąžinkite kepintą chorizo ir vištienos į keptuvę. Sumažinkite ugnį ir leiskite paellai virti apie 15 minučių. Nebulvėkite ryžių.
7. Pridėkite krevetes ir žirnių: Sudėkite krevetes ant paellai, šiek tiek jas įspausdami į ryžius. Pabarstykite žirneliais viršaus. Toliau kepkite dar apie 10 minučių, kol krevetės pablius ir išsivirtins, o ryžiai bus minkšti.
8. Galutinis paliestas: Kai paella išvirta, nuimkite nuo ugnies. Prieš patiekiant spaustelkite citrinos sultis viršaus ir pabarstykite citrinos žievele bei smulkintomis petražolėmis.
9. Pateikimas: Palikite paellą pailsėti kelias minutes prieš patiekiant. Tiekiama tiesiai iš keptuvės, mėgaukitės šiuo gyvu ir skanu patiekalu.
Ši nuostabi ispaniška chorizo paella su citrinų žievele yra puikus būdas atnešti Ispanijos skonį prie jūsų stalo. Dūminio chorizo, minkštos vištienos, skanios krevetės ir gaivus citrinų prisilietimas šį patiekalą padaro ypatingu pasirinkimu bet kuriai maistui.
