Herzhafter Gemüseeintopf mit würzigen Kräutern für gemütliche Abende

Herzhafte Gemüse-Eintopf mit würzigen Kräutern für gemütliche Abende

Dieser herzhafte Gemüse-Eintopf ist das perfekte Gericht, um Sie an kühlen Abenden aufzuwärmen. Gefüllt mit einer Vielzahl frischer Gemüsesorten und sanft gewürzt mit würzigen Kräutern, ist dieser Eintopf sowohl nahrhaft als auch lecker. Es ist eine Gericht in einem Topf, das einfach zuzubereiten ist und daher eine ausgezeichnete Wahl für sowohl Abendessen unter der Woche als auch faule Wochenendmahlzeiten ist. Das langsame Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen, was zu einem tröstlichen und aromatischen Gericht führt, das jeder lieben wird.

Zutaten:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 3 Karotten, geschält und geschnitten
– 2 Stangensellerie, geschnitten
– 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 Zucchini, gewürfelt
– 1 Paprika, gehackt
– 1 Tasse grüne Bohnen, gehackt
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Dose (ca. 400 g) gewürfelte Tomaten
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
– 1 Lorbeerblatt
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1 Tasse gefrorene Erbsen
– 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Anleitung:
1. Olivenöl erhitzen: In einem großen Topf oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Aromaten anbraten: Die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie glasig wird, ca. 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
3. Gemüse hinzufügen: Die Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Zucchini, Paprika und grünen Bohnen einrühren. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Brühe und Tomaten hinzufügen: Die Gemüsebrühe, gewürfelten Tomaten (mit Saft), getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut verrühren.
5. Köcheln lassen: Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt aus dem Eintopf entfernen.
7. Letzte Zutaten hinzufügen: Die gefrorenen Erbsen unterrühren und weitere 5 Minuten kochen.
8. Servieren: Zum Schluss die gehackte frische Petersilie unterrühren, kurz vor dem Servieren.

Serviervorschläge:
Dieser Gemüse-Eintopf schmeckt köstlich pur, aber Sie können ihn auch mit knusprigem Brot oder über Reis servieren, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten. Guten Appetit!