Karol Smith
Perulainen Lomo Saltado: Makurikas pannunuudeliruoka naudasta, vihanneksista ja mausteista
Lomo Saltado on suosittu perulainen ruokalaji, joka yhdistää kauniisti kiinalaiset paistamistekniikat perinteisiin perulaisiin raaka-aineisiin. Tämä värikäs ja ruokaisa ruoka tehdään tyypillisesti marinoituina paloina naudanlihaa, tomaatteja, sipulia ja perunoita, jotka sekoitetaan yhteen houkuttelevassa mausteseoksessa ja soijakastikkeessa. Se on täydellinen yhdistelmä tekstuureja ja makuja, tarjoiltuna riisin kanssa tai lisäkkeenä.
Ainekset:
- 450 g naudan ulkofileetä, ohuina viipaleina
- 2 isoa perunaa, leikattuna paksuiksi ranskalaisiksi
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 1 iso punasipuli, lohkoina
- 2 isoa tomaattia, lohkoina
- 1 keltainen aji-paprika (tai korvaa paprikalla), suikaloituna
- 2 ruokalusikallista soijakastiketta
- 1 ruokalusikallinen etikkaa (valkoista tai punaviinietikkaa)
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeeksi)
- Keitettyä valkoista riisiä (tarjoiluun)
Valmistusohjeet:
- Valmista perunat: Aloita paistamalla perunanviipaleita. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista perunat kullanruskeiksi ja rapeiksi, sitten valuta ne talouspaperille ja laita ne syrjään.
- Marinoi naudanliha: Kun perunat paistuvat, mausta naudanlihaviipaleet suolalla ja pippurilla. Kulhossa sekoita soijakastike, etikka ja hienonnettu valkosipuli. Lisää maustettu naudanliha tähän marinadiin ja anna sen maustua noin 10-15 minuuttia.
- Paista naudanliha: Samassa isossa paistinpannussa lisää hieman öljyä tarvittaessa. Korkealla lämmöllä paista nopeasti marinoidut naudanlihapalat ruskeiksi, mutta silti mehukkaiksi. Poista naudanliha pannusta ja laita syrjään.
- Paista vihannekset: Samassa paistinpannussa lisää sipulilohkot ja paista kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää tomaattilohkot ja aji-paprikasuikaleet (tai paprikasuikaleet). Kypsennä kunnes vihannekset ovat juuri kypsiä mutta silti värikkäitä.
- Yhdistä ja viimeistele: Lisää naudanliha takaisin pannulle paistettujen perunoiden kanssa. Sekoita kaikki varovasti yhteen, jotta maut sekoittuvat. Säädä maustamista tarvittaessa lisäämällä soijakastiketta, suolaa tai pippuria.
- Tarjoile: Tarjoile Lomo Saltado kuumana, koristeltuna tuoreilla korianterinlehdillä, joko riisin päällä tai rinnalla.
Nauti tästä herkullisesta ruoasta, joka tavoittaa perulaisen keittiön essenssin täydellisenä yhdistelmänä suolaista, mausteista ja umamia makuja.
