Bolachas Linzer Recheadas com Compota: Um Doce Deliciosamente Doce e Nozado
Estas bolachas Linzer são uma clássica iguaria austríaca conhecida pelo seu saboroso e nozado massa e delicioso recheio de compota. Normalmente apreciadas durante a época festiva, são uma adição encantadora a qualquer bandeja de biscoitos. A combinação de nozes moídas, especiarias quentes e um centro recheado com frutas torna essas bolachas tão deliciosas no sabor como são no visual.
Ingredientes:
- 1 xícara (125g) de amêndoas ou avelãs moídas
- 1 ¾ xícaras (220g) de farinha de trigo
- ½ colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de cravinho em pó (opcional)
- ¼ colher de chá de sal
- ¾ xícara (170g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- ½ xícara (100g) de açúcar granulado
- 1 gema de ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara (160g) de compota de framboesa ou alperce (ou da sua preferência)
- Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Instruções:
1. Preparar a Massa:
- Numa tigela média, misture as nozes moídas, a farinha, canela, cravinho em pó (se usar) e sal. Reserve.
- Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar granulado com uma batedeira elétrica até obter uma mistura leve e fofa, cerca de 3 minutos.
- Adicione a gema de ovo e o extrato de baunilha, batendo até ficar combinado.
- Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, misturando até ficar apenas combinado.
- Divida a massa em dois e molde cada metade numa bola. Enrole em papel filme e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora, ou até ficar firme.
2. Moldar e Assar as Bolachas:
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estique uma bola de massa até cerca de 1/8 de polegada (3mm) de espessura.
- Use um cortador de bolachas redondo ou ondulado (cerca de 2 polegadas de diâmetro) para cortar as bolachas. Coloque-as nas assadeiras preparadas.
- Com um cortador menor (como um coração ou estrela), corte o centro de metade das bolachas.
- Reúna as sobras, estique novamente e repita o processo com a segunda bola de massa.
- Asse as bolachas por 10-12 minutos, ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas. Deixe-as arrefecer nas assadeiras por 5 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer completamente.
3. Montar as Bolachas Linzer:
- Espalhe cerca de ½ colher de chá de compota no lado plano de cada bolacha sólida.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as bolachas com o centro cortado.
- Coloque as bolachas polvilhadas com açúcar sobre as bolachas com compota para criar bolachas recheadas, com a compota a espreitar pelos formatos cortados.
Estas deliciosas bolachas Linzer recheadas estão agora prontas para serem apreciadas com uma chávena de chá ou oferecidas como um belo presente caseiro.
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