Placek Linzer z nadzieniem owocowym: Słodka i orzechowa uczta
Te ciasteczka Linzer to klasyczna austriacka słodycz znana z orzechowego i masłanego ciasta oraz obfitego nadzienia z dżemu. Zazwyczaj spożywa się je podczas sezonu świątecznego; stanowią urokliwe uzupełnienie każdej tacy z ciasteczkami. Połączenie zmielonych orzechów, ciepłych przypraw i owocowego nadzienia sprawia, że te ciasteczka są równie pyszne w smaku, co atrakcyjne w wyglądzie.
Składniki:
- 1 szklanka (125 g) zmielonych migdałów lub orzechów laskowych
- 1 ¾ szklanki (220 g) mąki pszennej
- ½ łyżeczki cynamonu
- ¼ łyżeczki goździków mielonych (opcjonalnie)
- ¼ łyżeczki soli
- 3/4 szklanki (170 g) masła bez soli, w temperaturze pokojowej
- 1/2 szklanki (100 g) cukru granulowanego
- 1 duże żółtko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/2 szklanki (160 g) dżemu malinowego lub morelowego (lub ulubionego)
- Cukier puder, do posypania
Instrukcje:
1. Przygotuj Ciasto:
- W średniej misce wymieszaj zmielone orzechy, mąkę, cynamon, goździki (jeśli używasz) oraz sól. Odstaw na bok.
- W dużej misce ubij masło i cukier granulowany mikserem elektrycznym do momentu, aż masa będzie lekka i puszysta, co powinno zająć około 3 minut.
- Dodaj żółtko i ekstrakt z wanilii, ubijając aż się połączą.
- Stopniowo dodawaj suche składniki do masy masła, mieszając, aż się połączą.
- Podziel ciasto na dwie części i uformuj z każdej dysk. Owij je w folię spożywczą i umieść w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, aż się stwardnieją.
2. Uformuj i Piecz Ciasteczka:
- Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i wyłóż dwie blaszki do pieczenia papierem pergaminowym.
- Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj jeden dysk ciasta na grubość około 1/8 cala (3 mm).
- Użyj okrągłego lub ząbkowanego foremki do ciastek (o średnicy około 2 cali), aby wycinać ciasteczka. Umieść je na przygotowanych blaszkach do pieczenia.
- Z mniejszą foremką (taką jak serce lub gwiazda) wyciągnij środki z połowy ciasteczek.
- Zebrany ciastowy wycinek ponownie rozwałkuj, powtórz proces z drugim dyskiem ciasta.
- Upiecz ciasteczka przez 10-12 minut, aż brzegi będą lekko złociste. Odstaw je na blaszkach do pieczenia na 5 minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygły.
3. Złóż Ciasteczka Linzer:
- Rozsmaruj około ½ łyżeczki dżemu na płaskiej stronie każdego ciasteczka podstawowego.
- Posyp wierzch ciastek z wyciętymi środkami cukrem pudrem.
- Umieść ciastka posypane cukrem pudrem na ciastkach z dżemem, aby stworzyć kanapki, gdzie dżem będzie prześwitywał przez wycięte kształty.
Te wykwintne ciasteczka Linzer z nadzieniem owocowym są teraz gotowe do spożycia przy filiżance herbaty lub podarowania jako piękny, domowy prezent.